Ini adalah hidangan penutup pastry choux Prancis yang lezat dengan krim. Itu muncul di abad ke-19, tetapi masih tidak berhenti menyenangkan kita dengan rasanya yang indah dan lembut. Eclair dapat diisi dengan custard, dadih atau krim, seperti dalam resep kami.
Bahan:
- 200 gram tepung terigu;
- 4 telur ayam;
- 110 gram mentega;
- 250 g mascarpone;
- 160 gram gula icing;
- 100 ml krim (22%);
- garam - di ujung pisau;
- 250ml air.
Persiapan:
- Taruh panci kecil air di atas api dan didihkan. Masukkan mentega dan garam ke dalam air, angkat dari api setelah mendidih. Ayak tepung dan kirimkan ke wajan yang sama, aduk semuanya dengan baik. Campuran yang dihasilkan tidak boleh menempel di sisi pot.
- Masukkan telur ke dalam wadah terpisah, kocok sedikit dan masukkan ke dalam adonan. Jangan menuangkan semuanya sekaligus, Anda perlu menambahkan satu sendok makan, aduk semuanya setiap kali. Anda akan mendapatkan adonan yang kental namun lembut. Seharusnya tidak mengapung.
- Masukkan adonan kami ke dalam tas kue khusus atau jarum suntik kue.
- Letakkan kertas perkamen di atas loyang, peras adonan di atasnya, buat "sosis" lonjong dengan panjang sekitar 10 sentimeter. Jika Anda tidak dapat memisahkan adonan dari kemasannya (jarum suntik), pisahkan dengan tangan Anda, setelah dibasahi.
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 200 °C. Panggang kue sus selama 30 menit, mereka akan naik secara signifikan. Jangan membuka pintu oven selama waktu ini. Setelah siap, matikan oven, dan biarkan kue sus di dalam selama 15 menit, jika tidak mereka akan duduk. Kemudian angkat dan dinginkan.
- Untuk krimnya, campurkan keju mascarpone, krim dan gula halus, lalu kocok dengan kecepatan rendah. Anda akan mendapatkan krim yang sangat halus. Masukkan ke dalam kulkas.
- Saat kue kami benar-benar dingin, Anda bisa mulai mengisinya. Kami mengeluarkan krim dari lemari es. Untuk mengisi kue dengan krim, gunakan jarum suntik kue, atau Anda dapat dengan hati-hati memotong kue dan memasukkan krim dengan sendok teh atau kopi.
- Taburi kue sus yang sudah diisi dengan gula icing. Jika mau, Anda bisa membuat lapisan gula cokelat dan menuangkannya di atas kue sus.
