Eclair custard adalah kue ringan yang lezat. Makanan penutup seperti itu cukup sederhana untuk disiapkan di rumah, namun, perhatian besar harus diberikan pada persiapan adonan.
Eclair adalah makanan penutup Prancis yang terkenal. Kreasi kue ini dikaitkan dengan koki Prancis terkenal Marie-Antoine Karem. Eclair menjadi tersebar luas di abad ke-19.
Di Jerman, kue sus sering disebut "tulang cinta", "kaki kelinci" atau "bar kopi".
Untuk menyiapkan kue sus, Anda membutuhkan: 1 gelas air, 150 g tepung terigu, 110 g mentega, 5 butir telur ayam, 1 gelas gula pasir, 1 sdt. vanillin, 1/2 sdt. garam.
Untuk membuat makanan penutup yang lezat, buat adonan terlebih dahulu. Ambil panci dan tuangkan jumlah air yang diperlukan ke dalamnya, lalu taruh di atas api sedang. Tambahkan 100 gram mentega dan sedikit garam ke dalam panci. Didihkan bahan, tambahkan 130 gram tepung terigu secara bertahap. Aduk isi panci terus-menerus agar tidak menggumpal. Rebus campuran dengan api sedang selama 1-3 menit. Pastikan adonan yang dihasilkan tidak gosong.
Angkat panci dari api dan biarkan adonan agak dingin, hingga sekitar 70 ° C. Pada menit-menit pertama memasak, kemungkinan besar, Anda akan diberitahu oleh penampilan adonan, tetapi tanpa berhenti mengaduknya, Anda akan mencapai konsistensi yang diperlukan. Saat adonan mendingin, ambil 3 butir telur dan kocok perlahan. Saat adonan berada pada suhu yang tepat, tambahkan telur kocok ke dalamnya dan aduk rata. Anda dapat menggunakan mixer untuk mempercepat prosesnya.
Tempatkan adonan homogen yang didinginkan ke dalam tas kue. Siapkan loyang: olesi dengan sedikit minyak sayur dan alasi dengan kertas roti. Selanjutnya, dengan menggunakan lampiran tas kue atau jarum suntik kue, peras adonan ke atas loyang dalam bagian lonjong.
Panaskan oven hingga 170 ° C dan letakkan loyang dengan kue sus di dalamnya. Panggang selama 35-40 menit. Setelah waktu berlalu, keluarkan potongan kue dari oven dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Siapkan custard saat ini.
Ambil panci kecil dan pecahkan 2 butir telur ayam ke dalamnya, lalu tambahkan 20 gram tepung terigu, aduk bahan hingga gumpalan hilang. Tuang susu ke dalam wadah lain dan tambahkan gula pasir, nyalakan api sedang dan didihkan. Tuang susu rebus ke dalam campuran telur dan tepung, aduk rata hingga rata.
Letakkan krim yang dihasilkan di atas api kecil dan masak sampai mengental, aduk terus. Jangan mendidih dalam keadaan apa pun. Selanjutnya, tambahkan 10 gram mentega dan vanilin ke dalam massa. Aduk sampai produk benar-benar larut. Dinginkan krim dengan merendam panci dalam wadah berisi air dingin. Gunakan jarum suntik kue untuk mengisi setiap eclair dengan custard.
Jika Anda tidak memiliki alat suntik kue, Anda dapat mengisi kue sus dengan custard sebagai berikut: potong roti dan masukkan sedikit krim ke dalamnya.
Makanan penutup sudah siap. Sajikan dengan teh panas.
