Udang datang dalam berbagai ukuran dan jenis. Ada sekitar 300 varietas dari mereka. Udang kecil lebih segar dan manis, menjadikannya pilihan yang cocok untuk salad dan sandwich, sementara udang besar sangat beraroma dan cocok dengan hidangan yang kaya dan pedas.
Itu perlu
-
- udang;
- air;
- panci besar;
- Mangkuk:
- saringan;
- Es;
- garam.
instruksi
Langkah 1
Udang biasanya dijual beku. Untuk mencairkannya, keluarkan dari kemasannya, masukkan ke dalam mangkuk dan dinginkan semalaman. Jika Anda tidak punya banyak waktu, masukkan sekantong udang ke dalam bak cuci berisi air dingin dan tunggu sampai mencair, dengan kecepatan 1 jam untuk setiap kilogram udang beku. Jangan pernah mencairkan makanan laut pada suhu kamar atau dalam microwave.
Langkah 2
Pastikan Anda memiliki udang segar, bukan yang direbus. Udang beku rebus tidak perlu direbus lagi, tetapi cukup dihangatkan di air mendidih.
Langkah 3
Udang yang dimasak bersama cangkangnya memiliki rasa yang kuat, aroma tambahan, dan kesegaran. Kepala dan cangkang udang rebus kemudian bisa digunakan untuk membumbui kaldu.
Langkah 4
Untuk merebus 1 kilogram udang, siapkan panci besar berukuran 5 liter dan tuangkan 4 liter air ke dalamnya. Tambahkan 4 sendok makan garam laut dan didihkan air. Masukkan udang ke dalam air mendidih, tutup panci dengan penutup dan kecilkan api. Masak udang selama 3 hingga 6 menit, tergantung ukurannya. Waktu harus dihitung sejak air mendidih lagi.
Langkah 5
Siapkan semangkuk besar air dingin dan es dan saringan. Setelah udang siap - mereka muncul ke permukaan dan menjadi buram di semua tempat yang terlihat - tuangkan melalui saringan dan tempatkan dalam mangkuk berisi air es. Biarkan di sana selama beberapa detik dan tiriskan lagi.
Langkah 6
Kupas udang. Tempatkan kepala dan sekam dalam panci minyak zaitun mendidih dan didihkan selama beberapa menit dengan api besar. Tuang air perlahan dan masak selama sekitar 10-15 menit. Tiriskan melalui saringan, tempatkan dalam wadah kedap udara, dinginkan dan masukkan ke dalam freezer. Gunakan untuk membumbui kaldu dan hidangan oriental.
