Saus tartar adalah salah satu yang paling terkenal di dunia. Prancis dianggap sebagai tanah airnya. Itu mendapat namanya berkat ekspresi saus tartare, yang diterjemahkan sebagai saus dalam bahasa Tartar. Resep tartare klasik termasuk kuning telur rebus, minyak zaitun dan bulu bawang hijau. Namun saat ini sudah banyak variasi saus populer ini dengan penambahan berbagai komponen.
Resep saus tartar klasik
Untuk membuat saus tartar klasik di rumah, Anda perlu:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning telur mentah;
- 120 ml minyak zaitun;
- 100 g bawang hijau;
- 1 siung bawang putih;
- 1 acar mentimun;
- 1 sendok teh. l. Zaitun;
- jus lemon;
- lada bubuk;
- garam.
Hancurkan kuning telur rebus dan campur dengan kuning telur mentah. Tambahkan lada hitam, garam, dan jus lemon segar. Gabungkan semua komponen dengan baik dan, aduk terus, tuangkan minyak zaitun dalam aliran tipis. Konsistensi saus yang disiapkan harus mirip dengan mayones kental. Cuci bawang hijau, keringkan dan potong halus. Kupas satu siung bawang putih dan lewati pers. Potong acar mentimun dan kain pelapis dengan pisau. Kemudian tambahkan semua bahan yang sudah disiapkan ke massa kuning telur dan aduk rata. Untuk membuat saus lebih empuk dan homogen, campur bahan dengan blender.
Tartare adalah saus serbaguna yang disajikan dengan hidangan daging, ikan dan sayuran, serta makanan laut, tetapi Anda dapat membuat tartare khusus untuk ikan. Baginya Anda perlu mengambil:
- 2 kuning telur rebus;
- 1 kuning telur mentah;
- 2/3 cangkir minyak zaitun;
- 2 sdm. l. krim asam;
- 2 sdm. l. caper;
- 1 sendok teh. l. moster;
- 2 sdm. l. mentimun acar cincang;
- 1 sendok teh. l. jus lemon;
- 1 sendok teh. dill hijau;
- lada bubuk;
- garam.
Parut kuning telur rebus, tambahkan kuning telur mentah ke dalamnya dan aduk rata. Tambahkan mustard (sebaiknya Dijon) dan jus lemon (diganti dengan cuka anggur putih jika diinginkan). Aduk semuanya dan, kocok massa yang dihasilkan dengan pengocok, tuangkan minyak zaitun dalam aliran tipis. Bumbui saus dengan garam dan merica, tambahkan krim asam, acar cincang, adas cincang halus, dan caper kecil. Campur semua komponen dengan baik.
Saus tartar buatan sendiri dengan mayones
Membuat saus tartare buatan sendiri itu mudah. Baginya Anda akan membutuhkan:
- gelas mayones;
- 1 acar mentimun;
- 1 ikat dill.
Parut acar mentimun di parutan halus. Cuci adas sampai bersih, keringkan dan potong dengan pisau. Campurkan mentimun dengan dill dan aduk rata dengan mayones.
resep saus ham tartare
Untuk membuat saus ham tartar, Anda perlu mengambil produk berikut:
- 1 sendok teh. l. lobak parut;
- 1 sendok teh. l. ham cincang halus;
- 1 sendok teh. l. Zaitun;
- 1 sendok teh. l. mentimun parut;
- 1 sendok teh. l. krim asam;
- 1 sendok teh. l. mayones;
- lada hitam bubuk;
- garam.
Campurkan ham cincang halus, mentimun dan zaitun dengan lobak parut, tambahkan krim asam dan mayones. Untuk mendapatkan saus dengan konsistensi yang lebih halus, giling seluruh massa dalam blender sampai haluskan. Kemudian tambahkan garam dan merica bubuk sesuai selera. Campur semuanya dengan baik. Sajikan saus ham tartare dengan aspic dan hidangan dingin.
