Hidangan ikan enak dan bergizi, mengandung banyak protein, asam lemak, karbohidrat. Ikan dipanggang dan digoreng dengan cara yang berbeda, ikan dalam adonan disiapkan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di Jerman sesuai dengan resep individu, tetapi teknologi memasaknya hampir sama. Hidangan yang menggugah selera ini biasanya disajikan dengan saus tomat atau tartar.
Itu perlu
- - fillet pollock 450 g;
- - asam sitrat 2 g;
- - minyak sayur 150 g;
- - peterseli hijau 15 g;
- - tepung terigu 200 g;
- - susu 200 g;
- - telur 5 pcs.;
- -garam secukupnya;
- -Merica untuk rasa;
- untuk saus:
- -mayones 130 gram;
- - acar mentimun 70 g;
- - saus pedas 10 gr.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, campur 15 gram minyak sayur dengan asam sitrat, garam, merica bubuk, dan peterseli cincang halus.
Langkah 2
Kupas fillet pollock dari kulit dan tulang kecil, jika masih ada, potong dadu setebal 1-1,5 cm dan panjang 5-6 cm, kemudian harus disimpan selama 20-30 menit dalam rendaman yang sudah disiapkan.
Langkah 3
Saus tartar sangat mudah disiapkan. Untuk persiapannya, acar mentimun harus dipotong menjadi kubus kecil, lalu saus pedas, mayones, dan mentimun yang sudah disiapkan harus dicampur.
Langkah 4
Adonan disiapkan sebagai berikut. Tepung terigu harus diayak 2 kali dan diencerkan dengan susu hangat pada suhu 20-30 derajat Celcius, aduk agar tidak ada gumpalan, tambahkan sedikit minyak sayur dan kuning telur, garam. Diamkan adonan selama 10-15 menit agar gluten mengembang. Saat semuanya sudah siap, Anda perlu mengocok protein menjadi busa stabil yang halus dan kemudian, sambil diaduk perlahan, tambahkan ke adonan yang sudah disiapkan sebelumnya.
Langkah 5
Potongan ikan harus dicelupkan ke dalam adonan, yang harus menutupi seluruh bagian, menggunakan garpu atau permainan juru masak. Potongan ikan digoreng dalam deep fat (lemak) yang dipanaskan hingga 180 derajat Celcius. Ikan disajikan dalam adonan berbentuk piramida, dengan irisan lemon di sebelahnya. Saus disajikan secara terpisah.
