Berbagai macam hidangan dapat disiapkan dari ikan segar atau beku, termasuk pai, roti gulung, pizza. Ikan berdaging, berlemak, tanpa tulang seperti tuna atau salmon cocok untuk isian. Bahkan capelin berlemak dapat digunakan sebagai pengisi, karena memiliki kerangka yang agak lunak, dan selama perlakuan panas, tulang menjadi lebih lunak. Satu-satunya syarat adalah membuang kepala dan isi perut.
Gulung dengan salmon dan rempah-rempah
Anda akan perlu:
- kue puff siap pakai - 450 gram;
- fillet salmon - 700 gram;
- jeruk nipis - 2 buah;
- akar jahe - 1 buah;
- adas - 1 ikat;
- daun bawang - 1 batang;
- minyak zaitun - 2 sdm. sendok;
- lada putih halus;
- telur mentah -1 buah;
- garam.
Bilas fillet salmon, keringkan dan buang kulitnya. Kemudian potong ikan menjadi irisan tipis, hampir tembus pandang. Tuangkan air mendidih di atas buah jeruk nipis, buang kulitnya dan peras airnya. Taburi irisan dengan lada putih dan air jeruk nipis.
Kupas dan potong akar jahe. Bilas adas, keringkan dan potong halus. Cuci daun bawang dan potong bagian putihnya menjadi cincin dengan ketebalan sedang.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daun bawang dan goreng hingga merona. Terakhir masukkan irisan jahe, bawang bombay cincang, campur semua bahan, lalu tambahkan kulit jeruk nipis, garam, merica, aduk kembali.
Gulung lapisan adonan dan letakkan dengan tumpang tindih, letakkan irisan ikan dan isian sayuran di atasnya, gulung adonan dengan hati-hati menjadi gulungan. Panaskan oven hingga 190 ° C, letakkan gulungan di atas loyang dengan kertas minyak, lapisi bagian atas pai dengan telur dan panggang dalam oven selama 45 menit. Rendam sedikit kue di bawah handuk linen sebelum disajikan. Ini akan membuat adonan lebih lembut dan gulungan tidak akan terlalu hancur saat dipotong.
Pai ikan dan jamur
Kombinasi jamur dan tuna yang luar biasa dalam resep pai ikan berikut ini. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- tuna - 300 gram;
- champignon - 500 gram;
- krim kental - 300 ml;
- kue puff siap pakai - 500 gram;
- kuning telur - 2 buah;
- busur - 2 kepala;
- minyak sayur;
- kemangi.
Bersihkan jamur dan potong halus. Kupas bawang, bilas dan potong menjadi kubus kecil. Goreng kedua komponen dalam minyak sayur, lalu tuangkan krim ke dalam wajan dengan produk ini dan didihkan jamur selama tujuh menit, sampai massa mengental.
Bilas fillet tuna, keringkan dengan serbet dan potong dadu kecil. Gilas adonan dan bagi menjadi empat persegi panjang sekitar 10 X 15 cm. Letakkan isian jamur di tengah setiap persegi panjang adonan, dan ikan di atasnya. Tutup dengan adonan, olesi tepinya dengan kuning telur dan tekan. Buat potongan kecil di atasnya dengan pisau.
Olesi kue dengan kuning telur kocok dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang selama 30-40 menit pada suhu 200c, hiasi pai yang sudah jadi dengan daun kemangi.
