Panen kubis tradisional untuk musim dingin dapat didiversifikasi, misalnya, dengan menambahkan bit. Berkat air garam aromatik, kubis secara bertahap akan memperoleh tambahan perasa asli dari bit dan warna merah muda yang menyenangkan. Kubis asin dengan bit untuk musim dingin baik dengan cara klasik maupun tanpa cuka, dengan tambahan bumbu dan rempah-rempah.
Kubis dengan bit dalam potongan besar untuk musim dingin dalam toples: resep klasik
Anda akan perlu:
- 2 kg kol putih;
- 1 bit;
- 2 wortel.
Untuk marinadenya:
- 1,5 liter air;
- 150 gram gula pasir;
- 4 daun salam;
- 200 gram cuka meja;
- 20 gram garam;
- 4 kacang polong allspice dan lada hitam.
Proses memasak langkah demi langkah
Bagilah garpu kubis menjadi dua dengan pisau tajam dan potong tangkainya dengan hati-hati. Kemudian potong kubis secara acak menjadi potongan-potongan besar. Kupas wortel dan potong menjadi cincin setipis mungkin.
Bilas dan kupas bit, potong dadu. Tempatkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam stoples bersih 3 liter. Masak marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci dan tambahkan garam, gula dan rempah-rempah ke dalamnya, aduk. Biarkan cairan mendidih selama sekitar 3 menit. Kemudian tuangkan cuka ke dalamnya dan segera matikan api.
Tuang rendaman yang masih panas ke dalam toples dan segera tutup. Dalam bentuk ini, biarkan sayuran berdiri pada suhu kamar selama 2 hari. Setelah itu, kol dengan bit diasinkan, Anda dapat membuka toples dan menyajikan hidangan pembuka di atas meja dengan hidangan daging, kentang rebus, atau sendiri.
Kubis pedas dengan bit untuk musim dingin: resep Georgia
Anda akan perlu:
- 2-2, 5 kg kubis;
- 1 bit;
- 2 buah cabai;
- 15 gram cuka;
- 10 gram garam kasar.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong kubis menjadi beberapa bagian besar dan buang tangkainya. Tempatkan yang kosong dalam mangkuk enamel yang dalam (baskom atau panci). Potong bit yang sudah dikupas menjadi potongan-potongan berukuran sedang.
Potong polong lada menjadi beberapa bagian. Tidak perlu membuang biji. Tambahkan sayuran cincang ke kubis. Untuk menyiapkan rendaman, tuangkan satu setengah liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan bakar semuanya. Tuang cuka segera setelah cairan mendidih. Kemudian segera matikan api.
Tuangkan rendaman panas di atas sayuran. Tutupi mereka dengan piring dan beri tekanan di atasnya, misalnya, toples air tiga liter biasa. Simpan acar pada suhu kamar. Setelah 3-4 hari, kubis pedas Georgia dengan bit akan siap. Ternyata rasanya sangat enak, pedas dan renyah.
Kubis dengan bit untuk musim dingin dengan bawang putih
Anda akan perlu:
- 4 garpu kecil kubis;
- 3 bit;
- 2 kepala bawang putih.
Untuk marinadenya:
- 4 liter air;
- 220 gram garam;
- 180 gram gula;
- 3 daun lavrushka;
- 6 kacang polong allspice.
Proses memasak langkah demi langkah
Buat marinadenya dulu. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan semua bumbu sekaligus, didihkan dan dinginkan. Potong kepala kol secara acak menjadi 10 bagian. Potong siung bawang putih yang sudah dikupas menjadi irisan. Masukkan dengan lembut di antara daun kubis.
Juga potong bit menjadi irisan setebal tidak lebih dari 5 mm. Tempatkan makanan yang sudah disiapkan berlapis-lapis di dalam stoples, hanya saja harus ada kubis di atasnya. Tuangkan rendaman dingin di atas sayuran dan sterilkan setiap toples selama 20 menit.
Kemudian tutup toples dengan erat dengan tutup logam yang disterilkan. Simpan acar di tempat yang sejuk selama musim dingin, ruang bawah tanah atau lemari es sangat ideal.
Kubis Korea dengan bit untuk musim dingin
Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis;
- 2 bit;
- 4 siung bawang putih;
- 1 bawang.
Untuk marinadenya:
- 1 liter air;
- 40-50 mm cuka;
- 6 kacang lada hitam;
- 2 daun salam;
- 80 gram gula pasir;
- 60 gram garam;
- 100 mm minyak sayur.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong kubis menjadi kotak 2x2 cm yang rapi, buang kubisnya. Kupas dan potong bit menjadi strip tipis. Opsional, di sini Anda dapat menggunakan parutan wortel Korea dan parut sayuran akar di atasnya.
Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin atau kubus biasa. Potong bawang putih menjadi strip. Gabungkan semua komponen cincang dalam satu wadah yang dalam dan aduk rata.
Untuk menyiapkan rendaman, masukkan semua bahan kecuali cuka ke dalam panci, nyalakan api. Didihkan lalu masak campuran selama sekitar 5-10 menit. Kemudian tambahkan cuka di sana dan segera matikan api.
Masukkan sayuran ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup dengan larutan panas, biarkan di dapur selama sekitar 7 jam. Lalu taruh di tempat yang sejuk. Lebih baik menyimpan kubis seperti itu di ruang bawah tanah. Kubis ala Korea dengan bit ternyata sangat harum dan enak, dimakan cukup cepat.
Kubis dengan bit untuk musim dingin: resep cepat
Anda akan perlu:
- 1 siung bawang putih;
- 1 garpu kubis;
- 1 bit;
- 45 gram garam;
- 1 wortel.
Untuk marinadenya:
- 1 liter air matang;
- 1 daun salam;
- 5 biji lada hitam.
Proses memasak secara bertahap
Potong kubis menjadi kubus sedang. Parut wortel dan bit, atau potong dengan food processor. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Jika Anda ingin rasanya tidak terlalu terasa dengan acar yang sudah jadi, masukkan melalui mesin press.
Cuci dan sterilkan stoples tiga liter, taruh makanan di dalamnya berlapis-lapis: bawang putih - kol - bit dan wortel. Ulangi pergantian ini sampai seluruh wadah terisi penuh.
Siapkan bumbu marinasi. Untuk melakukan ini, masukkan merica dan daun salam ke dalam air panas dan didihkan. Setelah itu, cairan harus didinginkan sedikit dan rendaman hangat harus dituangkan ke dalam stoples. Gulung kaleng dan simpan di tempat yang sejuk. Kubis asin dengan bit dalam waktu sekitar satu hari.
Kubis dengan bit untuk musim dingin tanpa cuka di rumah
Anda akan perlu:
- 2 kepala kubis;
- 2 bit;
- akar lobak 6-7 cm;
- 1 kepala bawang putih.
Untuk marinadenya:
- 2 liter air;
- 3 daun salam;
- 100 gram gula pasir;
- 160 gram garam;
- 10 merica hitam;
- 2 cengkeh.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong kubis menjadi kubus besar, buang tangkainya. Parut lobak dan bit yang sudah dikupas di parutan kasar. Masukkan bawang putih melalui pers. Tempatkan makanan dalam mangkuk yang dalam dan aduk rata.
Untuk menyiapkan rendaman, didihkan air bersama sisa bahan dengan api sedang, lalu dinginkan. Tuang irisan sayuran dengan larutan hangat, tekan dan taruh di tempat yang dingin. Setelah dua hari, Anda dapat mencoba. Resep ini menghasilkan kubis yang berair dan sangat aromatik dengan bit, tambahan yang sangat baik, misalnya, untuk kentang rebus panas.
Kubis dengan bit dalam potongan besar dalam air garam untuk musim dingin
Anda akan perlu:
- 1 kepala kubis sedang;
- 1 bit.
Untuk air garam:
- 1 liter air;
- 1 cangkir cuka
- 60 gram garam;
- 1 cangkir gula.
Proses memasak secara bertahap
Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula dan didihkan. Kemudian tuangkan ke dalam cuka dan didihkan kembali larutan tersebut. Angkat air garam yang sudah disiapkan dari api dan biarkan dingin.
Potong kubis menjadi potongan besar secara acak, dan kupas dan potong bit menjadi beberapa bagian. Tempatkan kubis dalam stoples kaca bersih dan tempelkan erat-erat dengan tangan Anda atau dengan alu khusus.
Letakkan bit di atasnya dan tuangkan air garam dingin di atas makanan. Tutup stoples dengan tutup nilon dan biarkan pada suhu kamar selama 48 jam, lalu taruh di tempat yang dingin.
