Selai aprikot dengan kernel adalah kelezatan yang sangat lezat. Ini lucu, tetapi pertama-tama dari stoples selai yang terbuka, nukleolus yang paling banyak direndam dalam sirup aprikotlah yang paling sering hilang.
Produk yang dibutuhkan untuk membuat selai
Untuk membuat selai dari aprikot dengan kernel, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1,5 kg aprikot, 1,5 kg gula.
Selai aprikot terbuat dari buah yang matang, tetapi belum matang. Penting untuk memilih aprikot tanpa kerusakan, dengan warna yang rata. Batu harus mudah dipisahkan dari ampas buah.
resep selai aprikot
Aprikot matang dicuci dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Buahnya dipotong menjadi dua, bijinya dipisahkan dari ampasnya dan dipecah, mengeluarkan bijinya. Bagian dan kernel aprikot ditutupi dengan gula dan dibiarkan selama sehari. Selama waktu ini, jumlah jus yang cukup harus keluar.
Benda kerja dipindahkan ke baskom yang dalam dan dikirim ke api. Selama memasak, selai harus diaduk secara berkala dengan spatula kayu agar buah tidak terbakar. Saat gelembung pertama muncul, selai dikeluarkan dari kompor dan dibiarkan selama 10-12 jam.
Kemudian selai didihkan lagi. Jadi, itu harus dilakukan 2-3 kali. Memasak dalam beberapa tahap tanpa merebus memungkinkan Anda mendapatkan selai dengan potongan buah yang tidak dimasak. Pada pemanasan terakhir, produk dididihkan dan, dikeluarkan dari kompor, dituangkan ke dalam stoples steril, ditutup rapat dengan tutupnya. Tepi ditempatkan terbalik, dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dingin sepenuhnya.
Kiat Berguna
Sebelum membeli aprikot, Anda perlu memeriksa seberapa baik kernel terpisah dari ampasnya. Ada varietas dengan pulp berserat yang tidak cocok untuk membuat selai dengan kernel.
Anda bisa membuat selai buah utuh. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuat sayatan kecil pada setiap aprikot dan memeras lubangnya. Kernel dapat dimasukkan kembali ke dalam pulp.
Perlu dicatat bahwa biji aprikot mengandung zat, amigdalin, yang, ketika dicerna, dipecah menjadi beberapa komponen, di antaranya ada asam hidrosianat. Ini adalah racun berbahaya yang dapat menyebabkan keracunan serius.
Dalam nukleolus aprikot, kandungan amigdalin dapat diabaikan. Namun, dengan penyimpanan jangka panjang, jumlahnya meningkat. Karena itu, diperbolehkan menyimpan selai aprikot dengan kernel tidak lebih dari setahun. Disarankan untuk membuang blanko yang kedaluwarsa atau melakukan pemrosesan tambahan.
Keluarkan kernel dari sirup dan rebus selai setidaknya selama 30-40 menit. Memasak sepenuhnya menghilangkan risiko keracunan, membuat produk aman.
