Selai ceri memiliki rasa kaya yang menyenangkan. Ini sempurna untuk membuat makanan penutup buatan sendiri dan pesta teh keluarga yang nyaman. Anda dapat membuat selai dengan berbagai cara. Cobalah beberapa opsi di mana buahnya dimasak langsung dengan bijinya. Selai ini memiliki rasa almond yang lembut, dan buah beri di dalamnya mempertahankan bentuknya.
Selai ceri klasik
Anda akan perlu:
- 1 kg ceri diadu;
- 1, 2 kg gula;
- 1, 5 gelas air.
Sortir ceri matang, buang spesimen yang rusak dan buang tangkainya. Kemudian bilas buah beri dan keringkan dengan handuk. Gunakan tusuk gigi kayu untuk menusuk setiap ceri di beberapa tempat. Alih-alih menusuk, Anda bisa merebus beri dalam air mendidih selama 1 menit, ini akan mempercepat proses memasak. Tempatkan ceri yang sudah disiapkan dalam panci atau mangkuk.
Rebus sirup dengan air dan setengah gula. Tuang sirup panas di atas beri dan biarkan campuran meresap selama 3-4 jam. Setelah itu, taruh wadah dengan ceri di atas api, didihkan, tambahkan sisa gula, kecilkan api dan masak selama 10 menit. Aduk selai dari waktu ke waktu dan keluarkan busa mendidih. Angkat panci dari kompor dan biarkan meresap selama 6 jam.
Letakkan selai di atas kompor lagi, didihkan, kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Sterilkan stoples dan tutupnya. Sendokkan ceri ke dalam stoples, isi wadah setengah penuh. Biarkan sirup mendidih selama 15 menit lagi, lalu tuangkan di atas buah beri. Tutup stoples dengan kain tipis dan biarkan selai dingin. Kemudian tutup dengan tutup dan simpan.
Selai ceri cepat dengan cokelat
Selai asli dengan rasa sedikit pahit ini bisa disajikan dengan teh. Jika diinginkan, cognac dapat diganti dengan rum atau alkohol yang sepenuhnya ditinggalkan. Jika Anda menyukai selai yang lebih manis, hilangkan jus lemon dari resepnya.
Anda akan perlu:
- 600 g ceri diadu;
- 100 g cokelat pahit hitam tanpa aditif;
- 1, 5 cangkir gula;
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon segar;
- 50 ml air;
- 100 ml cognac atau brendi.
Pisahkan ceri, bilas sampai bersih, tutup dengan air mendidih dan, setelah 1-2 menit, buang ke saringan. Biarkan air mengalir, masukkan buah beri ke dalam panci, tambahkan gula, sedikit air dan jus lemon. Didihkan campuran dengan api kecil. Rebus selama 10 menit, tuangkan cognac atau brendi dan lanjutkan memasak selama seperempat jam lagi. Tambahkan cokelat cincang atau parut ke dalam panci. Aduk selai sampai cokelat benar-benar larut.
Cuci dan keringkan toples. Tuang selai panas ke dalamnya, tutup stoples dengan kain kasa dan dinginkan. Kemudian tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es. Selai tidak bisa disimpan dalam waktu lama, jadi jangan memasaknya dalam jumlah banyak.
