Sloe - plum asam kecil dengan bubur berair hijau dan kulit hitam-biru dengan mekar lilin. Buah berduri memiliki rasa astringen, asam, dan karena itu selai darinya ternyata sangat enak.
Itu perlu
-
- Untuk 5 liter selai:
- - 2,5 kg blackthorn;
- - 1,5 liter air;
- - 3kg gula.
instruksi
Langkah 1
Pilih buah matang utuh untuk selai. Bilas sloe dengan air dingin yang mengalir, buang di saringan agar air gelas dan buahnya sedikit kering. Sangat sulit untuk memisahkan batu dari duri, jadi selai dimasak baik dari buah dengan batu, atau dikeluarkan dari plum yang tersiram air panas. Jika Anda lebih suka opsi pertama, tusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau jarum untuk rendaman sirup gula yang lebih baik. Dalam kasus kedua, isi plum dengan air dan rebus sampai lunak, aduk sesekali. Kemudian tiriskan airnya dan buang tulangnya.
Langkah 2
Siapkan sirup gula konsentrasi 50% - 2 kg gula diperlukan untuk 1 liter air. Tambahkan gula ke air dan didihkan. Masak dengan api kecil sampai gula benar-benar larut, aduk terus. Sloe rasanya asam daripada plum kebun, sehingga membutuhkan lebih banyak gula untuk membuat selai - sekitar 1,3 kg per 1 kg buah.
Langkah 3
Pindahkan sloe yang sudah disiapkan ke panci enamel dan tutup dengan sirup gula panas. Rebus selai duri 30-40 menit setelah mendidih, buang busanya dan aduk sesekali, lalu biarkan selama 5-8 jam pada suhu kamar. Siapkan sirup dengan konsentrasi 70% dari sisa gula - encerkan sekitar 1 kg gula dalam 0,5 liter air dan didihkan.
Langkah 4
Tuang sirup selai ke dalam panci lain, tuangkan 1/3 sirup gula 70% ke dalamnya dan didihkan selama 10 menit. Tuangkan sirup pekat ini di atas duri. Masak selai duri dengan cara ini dalam 3 dosis, tambahkan sirup setiap kali di awal memasak.
Langkah 5
Siapkan stoples dan tutupnya. Cuci mereka dalam larutan soda, bilas sampai bersih. Sterilkan stoples dengan uap selama 5 menit, rebus tutup logam selama sekitar 3 menit, lalu keringkan. Tuang selai duri panas ke dalam stoples, gulung tutupnya rapat-rapat, balikkan dan dinginkan.
