Diketahui bahwa setiap negara bagian terkenal dengan masakannya yang unik, dan beberapa hidangan menjadi wajah negara tertentu. Inilah tepatnya yang dapat dikatakan tentang tkemali yang mengasyikkan, yang tanah kelahirannya adalah Georgia.
Kuah sloe memiliki ciri khas rasa asam yang tidak kalah canggihnya. Dengan timbulnya embun beku, buah-buahan kehilangan viskositasnya dan menjadi lebih manis, memberi saus rasa yang tidak biasa.
Fitur persiapan tkemali berduri
Seperti hidangan lainnya, saus duri memiliki rahasia tersendiri yang membuat rasa saus ini unik. Beberapa di antaranya adalah:
- Kombinasi sempurna dari proporsi bahan.
- Jika plum liar terlalu matang, Anda tidak boleh menambahkan air saat memasak.
- Gula pasir ditambahkan secukupnya, karena buah-buahan memiliki tingkat kemanisan yang bervariasi.
- Agar sausnya benar-benar pedas, Anda tidak boleh mengeluarkan biji dari capsicum.
Resep saus sloe yang mudah untuk musim dingin
Resep saus tkemali blackthorn sangat sederhana. Resep yang disajikan adalah salah satu yang paling terjangkau. Bahkan nyonya rumah pemula dapat menanganinya. Untuk persiapan sederhana, Anda perlu mengambil produk berikut:
- prem berduri - 250 g;
- 1 bawang bombay;
- paprika merah panas - 1 buah;
- cuka meja - 100 ml;
- lada hitam;
- pala - 1/3 sendok teh;
- mustard - sejumput kecil;
- jahe kering - 1/3 sendok teh;
- gula pasir dan garam halus secukupnya.
- Bilas buah beri dalam air dingin dan pisahkan bijinya dari ampasnya.
- Tutupi buah beri dengan bumbu dan tambahkan capsicum.
- Biarkan wadah berisi buah-buahan selama 10 menit.
- Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di massa buah.
- Dengan menggunakan blender, kocok campuran tersebut hingga halus. Rebus selama sepuluh menit. Jika campuran terlalu kaya, tambahkan 100 ml air.
- Tambahkan cuka dan didihkan selama beberapa menit.
- Masukkan hidangan blackthorn berry yang sudah disiapkan ke dalam stoples.
Saus tkemali duri panas
Tkemali yang tidak biasa sangat cocok untuk pecinta saus pedas dan pedas. Penambahan cabai merah dalam kombinasi dengan bawang putih akan membuat hidangan ini asli.
Untuk menyiapkan topping duri sesuai resep klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 2 kg blackthorn matang;
- air suling - 250 ml;
- 30 gram garam meja;
- 2 kepala bawang putih sedang;
- cabai - beberapa polong;
- sekelompok kecil dill;
- beberapa tangkai daun ketumbar;
- 10 lembar daun mint segar.
- Mempersiapkan makanan yang sempurna dimulai dengan menyiapkan semua bahan.
- Buah berduri harus dicuci bersih dan dipisahkan dari bijinya.
- Setelah persiapan, buah ditutupi dengan garam meja. Setelah 20 menit, saluran pembuangan akan membiarkan jus mengalir. Jika tidak cukup, air dituangkan ke dalam wadah dan buah direbus selama beberapa menit.
- Paprika merah dipotong kecil-kecil dan ditambahkan durinya. Rebus selama 3 menit.
- Haluskan bawang putih sampai halus dan tambahkan ke saus.
- Potong bumbu halus dan tambahkan ke dalam campuran. Kami merebus massa selama 10 menit dengan api kecil.
- Tkemali Georgia sudah siap!
Tkemali dari duri di rumah untuk musim dingin
Saus tkemali blackthorn berry sangat mudah dibuat di rumah. Itu disimpan dengan sempurna di musim dingin, mempertahankan rasanya. Resep ini sangat mirip dengan resep klasik, dan hanya berbeda dalam proporsinya. Untuk menyiapkan benda kerja yang tidak biasa dan lezat, Anda membutuhkan produk berikut:
- buah blackthorn - 2000 g;
- 6 siung bawang putih;
- capsicum merah - 1 buah;
- adas dan ketumbar - beberapa ranting;
- mint - 10 gram;
- payung dill - 5-6 buah;
- ketumbar - 1 sendok teh.
Saus disiapkan dengan cara yang sama seperti resep klasik. Resep saus sloe tkemali sangat cocok sebagai persiapan untuk musim dingin. Mudah dan cepat disiapkan dan memiliki umur simpan yang lama.
Saus blackthorn dengan biji kenari
Di antara berbagai macam resep tkemali pedas, Anda dapat menemukan resep dengan tambahan kenari dan kunyit. Bahan-bahan ini memberi saus rasa dan bumbu yang unik.
Untuk menyiapkannya, Anda harus mengambil bahan-bahan berikut:
- beri blackthorn - 2 kg;
- 2 kepala bawang putih besar;
- 40 g garam kasar;
- gula pasir - 6 sendok teh;
- buah ketumbar - 2 sendok teh;
- cabai merah - 2 polong;
- hijau (ketumbar, dill, peppermint) - beberapa ranting;
- kunyit tanah - 15 g;
- kenari kupas - 100 g.
- Membuat saus yang beraroma dimulai dengan mengolah kacang. Jika Anda membeli kacang yang tidak dikupas, Anda harus memisahkannya dari cangkang dan partisi. Giling kernel dalam mortar dan pisahkan dari minyak yang muncul.
- Kami membebaskan plum liar dari bijinya, mengisinya dengan air dan merebusnya selama 2 menit. Bersihkan bubur yang dihasilkan melalui saringan.
- Cairan dari buah beri harus dibiarkan.
- Giling herba dalam blender. Haluskan bawang putih. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke duri dan aduk rata.
- Jika campuran terlalu padat, tambahkan sedikit air setelah merebus beri ke dalamnya.
- Saffron dan kenari ditambahkan ke massa jadi. Masak selama 20 menit, aduk terus.
Saus sloe tkemal manis dan asam dengan tomat
Bagi pecinta sambal manis, ada lagi jenis tkemali. Ini memiliki rasa manis dan asam khas yang cocok dengan hampir semua hidangan. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:
- prem ceri kuning - 2 kg;
- dill - sekelompok kecil;
- 1 tomat besar;
- 1 bawang putih sedang;
- merica dan garam secukupnya.
- Sebelum Anda mulai membuat saus yang lezat, Anda perlu memilah buah-buahan dan memisahkannya dari biji dan kulitnya.
- Buah-buahan yang disiapkan dipindahkan ke panci yang dalam dan dituangkan dengan air. Masak selama beberapa menit. Selama waktu ini, prem harus berubah menjadi campuran yang homogen.
- Tomat disiram dengan air mendidih, dibuang kulitnya, dan dihaluskan. Tambahkan ke campuran total. Rebus secara menyeluruh selama 2-3 menit.
- Adas diikat dengan tali dan dimasukkan ke dalam saus. Tambahkan merica dan garam sesuai selera. masak selama 30 menit dengan api kecil.
- Potong bawang putih dan tambahkan ke dalam campuran.
- Kami mengeluarkan adas dari wajan dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan ke saus.
- Jika buah beri memiliki rasa yang agak asam, Anda bisa menambahkan gula pasir secukupnya.
Sebagai kesimpulan, kita dapat mengatakan bahwa ada sejumlah besar varietas tkemali. Setiap nyonya rumah mencoba membuatnya unik. Dengan menambahkan bumbu baru ke sloe tkemali, Anda dapat bereksperimen dengan rasa, menemukan solusi baru untuk hidangan Anda setiap saat. Selain itu, blanko seperti itu akan senang dengan rasanya sepanjang musim dingin. Tkemali telah disimpan dengan baik selama beberapa tahun.
