Saus Tkemali adalah hidangan harian masakan Georgia. Saus ini disajikan dengan ikan, barbekyu atau hidangan daging lainnya. Menurut resep ini, "Tkemali" memiliki rasa asam-pedas yang agak asli.
Itu perlu
- varietas asam prem (blackthorn atau cherry plum) - 3 kilogram
- adas (harus terlalu matang, batang dengan perbungaan berbentuk payung) - 250 gram
- hijau (ketumbar) - 300 gram
- hijau (mint) - 250 gram
- bawang putih - 5 siung besar
- cabai merah - 1-2 potong
- garam dan gula secukupnya (jumlahnya tergantung jenis buah plum)
instruksi
Langkah 1
Adalah baik untuk mencuci plum tanpa mengeluarkan bijinya. Kami melipat, dalam ukuran yang sesuai, kuali atau panci. Isi dengan air, nyalakan api dan biarkan mendidih. Kemudian, kita kecilkan api, tutup dan masak sampai plum mendidih. Kemudian, kami menggiling buah prem melalui saringan atau saringan (berhati-hatilah agar tidak melewatkan lubangnya). Kami mengeluarkan tulangnya, dan sekali lagi menuangkan cairan ke dalam panci dan membakarnya.
Langkah 2
Masukkan cabai merah cincang halus, adas yang terlalu matang, gula dan garam ke dalam saus mendidih. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai selera. Bagi pecinta saus pedas, tambahkan lebih banyak gula. Gula, dikombinasikan dengan bumbu dan "asam" buah prem, akan memberikan rasa asli yang khas untuk hidangan tersebut. Masak selama tiga puluh menit dengan api kecil. Kemudian, keluarkan seikat dill dari saus.
Langkah 3
Giling bawang putih dan rempah-rempah dalam blender. Jika tidak ada blender, maka bawang putih bisa diparut di parutan halus, dan bumbunya bisa dicincang halus. Bahan-bahan ini akan menambah aroma aromatik dan rasa yang tidak biasa. Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih ke dalam saus dan masak selama lima belas hingga dua puluh menit lagi. Jangan lupa untuk mengaduknya secara berkala agar saus tidak gosong dan bawang putih serta bumbunya merata.
Langkah 4
Kemudian, kami mensterilkan stoples, untuk ini stoples harus dicuci dengan baik dengan soda atau sabun cuci. Leher harus dibersihkan secara menyeluruh dari kotoran dan karat. Kami mencuci kaleng di bawah air mengalir. Kami memasukkannya ke dalam panci dengan volume yang sesuai, isi dengan air, nyalakan dan didihkan. 5 menit sudah cukup untuk sterilisasi. Kami juga mensterilkan penutup besi dengan karet gelang. Ini akan memakan waktu 10 menit untuk mensterilkan tutupnya. Keluarkan stoples dengan hati-hati dari panci dan letakkan terbalik di atas handuk bersih untuk mengalirkan air.
Langkah 5
Saus "Tkemali" sudah siap, kaleng dan tutupnya juga. Kami mengemas saus dingin dalam stoples. Dari atas, di setiap toples, tambahkan satu atau dua sendok makan minyak bunga matahari dan mulailah memutar. Kami meletakkan kaleng di kursi. Kami menutupi toples dengan penutup dengan karet gelang. Kami memasang mesin pemintal. Kami memutarnya sepenuhnya, menekan dengan tangan dari atas. Pegangannya telah berhenti - kami memutarnya kembali. Kami meletakkan toples yang digulung terbalik di atas handuk atau selimut. Kami menutupi toples, membiarkannya benar-benar dingin dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau ke lemari es.
Bon appetit dengan saus Tkemali Georgia yang lezat!
