Selai, manisan, marshmallow, manisan, sirup, kolak, selai jeruk, dan selai - ini bukan daftar lengkap tentang apa yang bisa dimasak oleh ibu rumah tangga yang terampil untuk musim dingin dari buah beri, buah-buahan, dan bahkan beberapa sayuran. Masing-masing produk ini memiliki sejumlah fitur.
Begitu akrab dan sangat berbeda - selai buatan sendiri
Varené, dalam arti sebenarnya dari kata tersebut, berarti buah-buahan, beri, dan terkadang sayuran yang direbus dengan gula. Produk jadi adalah massa dengan konsistensi yang berbeda, di mana bahan mentah (beri atau potongan buah) mempertahankan bentuknya. Ada banyak jenis selai - dari cair, yang konsistensinya hanya sedikit lebih padat daripada kolak atau sirup, hingga agak kental, seperti jeli (diperoleh dari buah-buahan yang jenuh dengan pektin, misalnya, gooseberry dan beberapa jenis apel).
Dalam pidato sehari-hari yang sederhana, Anda sering mendengar bagaimana selai disebut selai, dan selai disebut confiture, tetapi ada sejumlah perbedaan antara makanan penutup ini.
Ada beberapa opsi untuk menggunakan selai, bukan selai. Ini digunakan untuk membuat minuman buah, dimakan dengan pancake, ditambahkan ke berbagai produk gula-gula, misalnya kue dan kue kering, pai khusus panggang - pai dan roti manis dengan isian. Dengan bantuan selai, Anda juga bisa membuat yoghurt yang lezat, dan itu bagus untuk minum teh, mengoleskan roti atau makan dengan sendok - "gigitan". Selai, biasanya, dimakan, juga dioleskan di atas roti, atau digunakan sebagai isian roti atau pai.
Salah satu perbedaan utama antara selai dan selai, marmalade dan confiture adalah bahwa mereka mencoba untuk menjaga bentuk bahan - buah beri, potongan buah atau sayuran. Karena itu, disarankan untuk memilih buah-buahan segar dan indah untuk selai, tidak terlalu matang, dengan cangkang yang lengkap - maka produk jadi tidak hanya enak dan aromatik, tetapi juga sangat indah dan menggugah selera. Selai berbeda dari selai hanya karena beri dan buah-buahan di dalamnya lebih direbus.
Bagaimana membedakan selai dari selai
Selai disebut massa buah atau beri rebus yang kental, yang disiapkan dengan dan tanpa gula. Sebagai bahan baku selai, buah-buahan yang lembut dan matang sangat cocok, yang mungkin telah kehilangan daya tarik visualnya (remas, pecah, dll.), serta sedikit terlalu matang. Terlepas dari kenyataan bahwa buah beri akan diproses secara termal untuk waktu yang cukup lama, perlu untuk memilah bahan mentah dengan hati-hati sebelum membuat selai.
Selai bahkan dapat dibuat dari bunga - ibu rumah tangga yang paling berani dan berpengalaman dapat mengejutkan tamu mereka dengan makanan penutup yang terbuat dari dandelion atau kelopak mawar.
Sebelum menyiapkan selai, beri dan buah-buahan dicuci, dikupas dan disortir dari bagian yang paling rusak atau busuk. Massa buah untuk membuat selai dapat diperoleh dengan dua cara utama:
- setelah melewati bahan baku keju yang disiapkan melalui penggiling daging, - menyeka potongan buah atau beri, direbus sampai lunak, melalui saringan atau saringan yang sesuai.
Massa yang dihasilkan kemudian direbus, gula ditambahkan secukupnya dan sesuka hati - tergantung pada konsistensi buah atau buah-buahan. Jika massa rebus kemudian dipanggang dalam oven, alih-alih selai, Anda bisa mendapatkan marshmallow. Perlu dicatat bahwa marshmallow yang dibuat tanpa tambahan gula pasir, misalnya, dari apel dan labu, sangat lezat dan makanan penutup yang sangat baik bagi mereka yang mengikuti sosok mereka atau sedang diet.
