Keju cottage adalah produk yang luar biasa dalam hal kualitas dan rasanya. Tetapi ada beberapa orang yang tidak memperlakukannya dengan baik. Alasannya bisa berbeda, dan salah satunya adalah karena orang-orang ini belum pernah mencicipi keju cottage buatan sendiri. Rasanya tidak bisa dibandingkan dengan rasa produk toko.
Itu perlu
-
- 3 liter susu mentah buatan sendiri
- sepotong roti hitam
- kain kasa,
- bank,
- panci.
instruksi
Langkah 1
Beli 3 liter susu non-skim berkualitas. Anda harus 100% yakin dengan kualitas produk, karena Anda tidak boleh merebusnya.
Langkah 2
Letakkan kaleng susu di tempat yang hangat selama satu atau dua hari (di musim dingin, bisa memakan waktu hingga 4 hari). Untuk fermentasi lebih cepat, masukkan sepotong kecil roti gandum hitam tanpa rasa ke dalam susu.
Langkah 3
Jangan mengganggu asam susu. Sementara itu berubah menjadi susu kental, itu tidak bisa diaduk dan entah bagaimana terganggu. Susu asam siap ketika "bagian" vertikal muncul di dalamnya, dibentuk oleh gelembung yang naik dari dasar kaleng.
Langkah 4
Dengan menggunakan sendok (sebaiknya yang kayu), keluarkan krim yang terbentuk di permukaan dengan hati-hati. Seharusnya ada sekitar seperempat kaleng. Jika kurang, maka susu Anda telah disaring/dipisahkan atau diperah dari sapi yang baru saja melahirkan.
Langkah 5
Kirim krim ke lemari es untuk dibekukan. Mereka akan membuat krim asam buatan sendiri kelas satu - tambahan yang ideal untuk keju cottage buatan sendiri atau kue keju yang dibuat darinya.
Langkah 6
Tuang susu kental ke dalam panci logam besar. Harap dicatat: itu tidak boleh dituang dari kaleng, tetapi seolah-olah dikocok. Susu kental cair tidak akan berubah menjadi keju cottage.
Langkah 7
Nyalakan kompor dengan suhu paling rendah. Taruh susu yang sudah mengental di atas api. Tugas Anda adalah sedikit menghangatkan massa.
Langkah 8
Periksa suhu setelah 10 menit. Ini dapat dilakukan dengan mencelupkan jari Anda ke dalam yogurt, sebelum mengaduknya dengan lembut. Saat mengaduk, jangan menggerakkan sendok dalam lingkaran, tetapi cobalah untuk bertindak dalam bidang vertikal. Massa harus sedikit hangat.
Atau, Anda dapat menyentuh sisi panci. Bagian bawahnya harus bersuhu sedang, dan tepi atasnya hampir tidak hangat.
Jika suhunya tidak cukup, biarkan cairan di atas kompor selama 3-4 menit lagi. Sangat penting untuk tidak memanaskan makanan secara berlebihan.
Langkah 9
Setelah mematikan kompor, kirim yogurt hingga dingin. Letakkan pot dengan massa di tempat yang hangat dan lupakan selama sehari.
Langkah 10
Setelah 24 jam, angkat piring dengan massa dadih. Pada saat ini, susu yang mengental akan terkelupas. Akan ada keju cottage padat di atas, whey di bawah.
Langkah 11
Ambil mangkuk besar dan tutup dengan lapisan (sebaiknya 3-4) kain tipis. Tiriskan isi panci ke dalamnya. Whey akan mengalir ke dalam mangkuk dan dadih akan tetap berada di kain.
Langkah 12
Ikat ujung kain tipis sehingga Anda memiliki sekantong keju cottage. Gantung di atas mangkuk dan biarkan mengalir. Keju cottage sudah siap ketika cairan berhenti mengalir dari kantong kasa.
