Rhubarb adalah tanaman tahunan dari keluarga soba dengan akar berdaging dan daun besar pada tangkai daun kemerahan yang tebal. Itu dimakan mentah dan direbus. Kompot, jeli, isian pai, dan selai yang bermanfaat diperoleh dari batang rhubarb.
Apa manfaat selai rhubarb?
Hanya batang rhubarb yang dimakan. Mereka berlimpah di malat, sitrat, oksalat, suksinat dan asam organik lainnya. Rhubarb juga mengandung zat pektin, garam mineral magnesium, fosfor, kalsium, tanin. Ini kaya akan vitamin E, A, C, B, serta karoten. 100 gram batang rhubarb segar mengandung sepertiga dari kebutuhan harian vitamin K yang sangat langka, yang memberi tubuh kekuatan dan umur panjang.
Setelah panen rhubarb, daunnya harus segera dipotong, karena beracun karena kandungan asam oksalat yang tinggi.
Tidak hanya rhubarb segar yang memiliki khasiat yang bermanfaat, tetapi juga hidangan yang dibuat darinya, khususnya selai. Rasanya bahkan lebih mewah daripada dandelion atau pink.
Cara membuat selai rhubarb dan strawberry
Bahan:
- 500 gram batang rhubarb;
- 500 gram gula pasir;
- 500 gram stroberi.
Persiapan
Cuci batang rhubarb dengan air mengalir. Keringkan dan hilangkan goresan. Disarankan menggunakan tangkai daun yang mudah patah saat ditekan.
Potong rhubarb menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan dalam mangkuk berlapis-lapis, bergantian dengan gula. Untuk melakukan ini, gunakan hanya setengah dari gula. Tutup mangkuk dengan serbet dan diamkan semalaman. Selama waktu ini, rhubarb harus memberi jus. Lakukan prosedur serupa dengan stroberi.
Tempatkan rhubarb di atas api kecil dan didihkan sampai transparan. Kemudian tambahkan stroberi, campur semuanya dan masak dengan api kecil, aduk sesekali.
Keluarkan selai dari api, keluarkan busa, dinginkan sedikit, tuangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan tutup.
Periode panen rhubarb jatuh pada Juni-Agustus, tetapi lebih baik memasak selai darinya hingga pertengahan Juni - maka tangkai daun akan menjadi kasar dan menumpuk banyak asam oksalat.
Selai Daun Kelembak dan Ceri
Bahan:
- 500 gram rhubarb;
- 500 gram gula pasir;
- 50 g daun ceri;
- 100ml air.
Persiapan
Cuci batang rhubarb dan potong-potong.
Rebus sirup gula. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan nyalakan api. Masak campuran ini sampai mendidih. Tambahkan daun ceri yang sudah dicuci ke dalam sirup dan angkat dari sana saat gula benar-benar larut.
Tuang sirup mendidih di atas rhubarb cincang, didihkan, lalu masak sampai empuk. Batang rhubarb harus bening dan sirupnya kental. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan kayu manis atau gula vanila ke dalam selai. Mereka akan secara signifikan meningkatkan rasanya.
Tuang selai ke dalam stoples steril dan tutup.
