Terlepas dari popularitas kentang sebagai bahan dalam hidangan pertama dan kedua, ada banyak resep sup yang tidak menggunakan kentang. Misalnya, gado-gado, sup kharcho atau sup keju.
Sup keju tanpa kentang
Untuk membuat sup lembut ini, ambil:
- keju olahan - 3 pcs;
- mentega - 50 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang hijau - 100 g;
- wortel - 1 buah;
- pasta - 100 gram;
- ham asap - 300 g;
- bawang putih - 2 siung;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
Pertama, kupas wortel dan bawang, parut wortel, potong bawang halus. Letakkan wajan di atas api, panaskan minyak, dan goreng sayuran sampai empuk. Saat menggoreng sedang dimasak, potong dadih yang sudah diproses menjadi kubus kecil agar lebih cepat meleleh. Kemudian potong ham asap menjadi potongan atau kubus dan tumis daging dan sayuran selama 5 menit.
Tempatkan dadih dalam panci berisi air mendidih dan aduk sampai kubus larut. Kemudian tambahkan tumisan yang sudah dimasak, garam dan merica. Didihkan sup, peras satu siung bawang putih ke dalamnya dan matikan api - sup sudah siap. Sajikan dengan krim atau krim asam, jika diinginkan, hiasi dengan setangkai sayuran hijau.
Sup kharcho daging sapi
Untuk menyiapkan sup daging sapi Georgia yang disederhanakan, ambil:
- daging sapi - 1 kg;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc;
- lada Bulgaria - 1 pc;
- tomat - 1 buah;
- pasta tomat - 3 sendok makan;
- nasi - 200 g;
- bawang putih - 3 siung;
- cabai - secukupnya;
- minyak sayur - secukupnya;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa;
- ketumbar - secukupnya.
Pertama, bilas daging sampai bersih dan masak kaldu. Kemudian potong wortel yang sudah dicuci dan dikupas menjadi potongan panjang tipis dan goreng dalam minyak sayur. Potong bawang bombay dan paprika yang sudah dikupas. Tambahkan paprika dan bawang ke wortel, bumbui dengan pasta tomat dan goreng ringan. Kemudian tambahkan beberapa potongan cabai ke piring. Tuang sedikit air ke dalam wajan dan didihkan sayuran selama 5 menit. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda, seperti kunyit, kunyit, atau pala, jika Anda suka.
Bilas beras secara menyeluruh dan masukkan ke dalam panci dengan kaldu yang sudah disiapkan. Tambahkan garam. Saat nasi sudah siap, masukkan penggorengan ke dalam panci dan masak selama 5 menit lagi, lalu tambahkan bawang putih cincang dan daun ketumbar cincang ke dalam sup. Biarkan hidangan diseduh selama setengah jam dan sajikan.
Solyanka tanpa kentang
Untuk membuat sup hangat pedas, Anda perlu:
- lemon - 1 buah;
- kacang polong allspice - 2-3 pcs;
- daun salam - 1-2 pcs;
- bawang - 4 buah;
- pasta tomat - 100 g;
- caper - 50 g;
- wortel - 1 buah;
- zaitun - 100 g;
- acar mentimun - 4 pcs;
- daging asap - 300 g;
- tulang sapi - 500 g;
- mentega - secukupnya;
- minyak sayur - secukupnya;
- garam secukupnya;
- Merica untuk rasa.
Lebih baik memasak gado-gado seperti itu di kaldu kedua. Oleh karena itu, rebus dulu dagingnya, ketika air sudah mendidih, tiriskan airnya, lalu masukkan daging dan tulangnya ke dalam panci dan isi kembali dengan air. Saat kaldu mendidih, masukkan akar, wortel ke dalam panci dan masak sampai empuk. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis yang dilipat menjadi tiga lapisan untuk mendapatkan kaldu yang bersih.
Kemudian potong bawang dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, garam. Campur bawang dengan pasta tomat dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 90 ° C selama satu setengah jam.
Potong kecil-kecil daging asap. Jika Anda ingin menambahkan kelembutan pada gado-gado, tambahkan sosis susu ke daftar bahan. Daging asap perlu digoreng dalam wajan agar supnya tidak terlalu berlemak. Potong mentimun menjadi strip. Panaskan sedikit acar dari mentimun, sesuaikan jumlah acar tergantung pada preferensi rasa dan jumlah kaldu.
Masukkan daging asap ke dalam kaldu mendidih dan masak selama sekitar 10 menit. Tambahkan bawang bombay dengan pasta tomat dan masak hingga empuk. 10 menit sebelum akhir memasak, tambahkan caper, mentimun dan tuangkan dalam air garam. Zaitun dan lemon paling baik diletakkan langsung di piring sebelum disajikan.
