Sup labu tidak hanya menjadi hidangan penghangat, tetapi juga memuaskan. Karena labu disimpan sampai musim semi, produk ini dapat dikaitkan dengan musiman hampir sepanjang tahun. Labu sangat berguna, dan karena itu populer di kalangan orang-orang yang mengikuti diet sehat. Jika Anda tidak dapat memutuskan apa yang harus dibuat dengan labu, mulailah dengan sup. Resep sup labu menawarkan pilihan vegetarian dan daging.
Sup labu dengan bacon
- 2 kilogram labu;
- 1 tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 2 batang seledri;
- 1 bawang bombay;
- 150 gram daging asap;
- lada merah dan hitam;
- biji labu;
- minyak zaitun;
- peterseli;
- parutan Parmesan.
Jumlah makanan untuk membuat sup labu didasarkan pada panci 3 liter. Anda dapat secara opsional mengecualikan bacon atau keju dari resep, ini jika sup labu seharusnya vegetarian.
Kami mulai menyiapkan sup labu dengan mengiris bawang dan seledri. Ukuran sayuran yang dipotong tidak masalah.
Kupas siung bawang putih, potong (menggunakan mesin press), goreng semua sayuran dan didihkan sedikit dalam minyak zaitun.
Untuk pemakan daging, mentega diganti dengan bacon, yang dipanaskan sedikit (bukan sebelum digoreng), lalu kami menggoreng dan merebus sayuran di atasnya.
Kami juga mengirim labu yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke wajan ke sisa sayuran, tambahkan tomat cincang ke dalamnya.
Kemudian tambahkan dua gelas air ke piring dan terus didihkan selama dua puluh menit dengan api kecil.
Kami membawa sayuran jadi dalam beberapa bagian ke keadaan seperti pure dalam blender, lalu mengirimnya kembali ke wajan untuk membawanya ke konsistensi yang diinginkan - seseorang suka sup pure labu kental, seseorang lebih cair.
Didihkan dengan api kecil, garam, merica, matikan, bersikeras di bawah tutupnya selama 10 menit. Kemudian tuangkan ke piring, sambil menambahkan biji labu goreng dan peterseli. Anda bisa menggoreng crouton dan menyajikannya dengan sup.
Sup labu dengan jahe
- 500 gram labu;
- 1 ubi jalar (ubi jalar)
- setengah akar jahe;
- 2 wortel;
- 7 siung bawang putih;
- 1 bawang merah;
- 1 ikat daun ketumbar;
- 1 sendok teh biji ketumbar (ketumbar)
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 70 gram mentega;
- 0,5 sendok teh saus Worcestershire
- garam lada.
Resep ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit untuk membuat sup labu.
Kupas dan biji sekitar seperempat dari labu besar. Kami juga membersihkan ubi jalar. Sayuran yang satu dan yang lain di bawah kulitnya memiliki lapisan keputihan, yang, agar sup tidak terasa pahit, harus dihilangkan tanpa gagal. Selanjutnya, sayuran yang sudah dikupas dipotong menjadi kubus besar.
Bilas ketumbar secara menyeluruh dan pisahkan akar dari tanaman hijau. Kami membutuhkan keduanya. Lalu kita kupas wortel, bawang, jahe. Semua sayuran yang sudah dikupas, termasuk daun dan akar ketumbar, dicincang. Selain itu, kami memotong bawang putih, jahe, akar dan batang ketumbar, memotong bawang agak kasar, dan wortel menjadi lingkaran besar.
Masukkan sayuran cincang ke dalam loyang curah, tambahkan saus Worcestershire, ketumbar, minyak zaitun dan mentega ke dalamnya, garam dan merica secukupnya. Kemudian kami mencampur semuanya dengan tangan kami dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 25 menit. Anda bisa menambahkan sedikit air di tengah proses memasak agar sayuran tidak gosong.
Sinyal bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan labu dari oven adalah pembentukan kerak emas di atasnya. Setelah itu, kami memindahkan sayuran ke dalam wajan, mengisi cetakan dengan air untuk mengeluarkan kaldu, lalu menuangkan kaldu ke dalam panci, menutupi isinya sepenuhnya dengan itu. Masak sup selama 5 menit setelah mendidih, sementara labu harus menjadi lunak.
Giling sup yang sudah jadi dalam blender. Konsistensi hidangan tidak boleh seragam, harus berisi potongan sayuran. Garam dan merica. Jangan marah jika sup labu ternyata cair. Kami hanya mengirimkannya ke kompor dan menguapkannya ke keadaan yang diinginkan.
Anda bisa memasak sup labu tanpa ubi jalar, jika labu berkualitas tinggi - matang dan beraroma. Misinya dalam hal ini adalah memberi hidangan rasa manis tertentu.
