Chicken Kiev dianggap sebagai salah satu hidangan paling populer di restoran Soviet. Fillet ayam paling halus, digoreng dengan cara khusus, sangat jatuh cinta sehingga banyak yang mulai memasak kelezatan ini di rumah. Dan kemudian tidak mengherankan, karena irisan daging Kiev cocok untuk lauk apa pun dan akan menghiasi meja pesta.
Itu perlu
- - dada ayam, dikupas dan dikuliti (fillet) - 2 pcs.;
- - mentega berkualitas tinggi dengan kandungan lemak 82% - 100 g;
- - adas segar - 1 ikat;
- - telur ayam - 2 pcs.;
- - susu - 1 sdm. aku.;
- - tepung untuk breading;
- - tepung roti;
- - minyak sayur untuk menggoreng - 0,5 l;
- - lada hitam bubuk;
- - garam;
- - wajan penggorengan atau panci rebusan.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan mentega dari lemari es setengah jam sebelum dimasak agar berada pada suhu kamar dan melunak dengan baik. Bilas adas segar di bawah air mengalir dan potong halus. Campur mentega lunak dengan dill. Tambahkan garam ke dalam campuran secukupnya dan masukkan ke dalam freezer.
Langkah 2
Bagi dada ayam menjadi fillet besar dan kecil. Dalam fillet besar, buat potongan memanjang dengan pisau dan buka untuk membentuk bentuk seperti buku. Gunakan palu untuk mengalahkan semua fillet. Gosok dengan ringan di kedua sisi dengan lada hitam dan garam.
Langkah 3
Keluarkan campuran mentega dan adas beku dari freezer dan bagi menjadi dua. Tempatkan masing-masing setengah pada fillet besar, tutup dengan tenderloin dan bentuk menjadi gulungan. Detail penting: fillet harus pas sekencang mungkin dengan isian untuk menghindari kebocoran minyak selama proses penggorengan. Bungkus irisan daging yang sudah jadi dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit.
Langkah 4
Sementara irisan daging dibekukan, siapkan adonan untuk mereka. Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk terpisah dan tambahkan susu ke dalamnya. Kocok campuran dengan garpu. Siapkan tepung dan remah roti untuk menjaga semuanya tetap dekat saat Anda menggoreng. Nyalakan oven, atur suhu ke 200 derajat.
Langkah 5
Tuang minyak sayur ke dalam wajan atau panci penggorengan. Itu harus cukup sehingga menutupi irisan daging sepenuhnya. Panaskan minyak hingga mendidih. Keluarkan irisan daging dari freezer dan lepaskan cling film darinya. Sebelum digoreng, irisan daging harus digulung dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam susu dan adonan telur dan dicelupkan ke dalam remah roti. Kemudian langsung kita ulangi prosesnya - pertama kita turunkan ke adonan, lalu ke kerupuk.
Langkah 6
Goreng roti di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Setelah roti digoreng, masukkan ke dalam loyang dan masak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit.
