Ciri khas masakan Italia adalah banyaknya saus yang dapat memicu dan melengkapi rasa hidangan apa pun. Saus pesto serbaguna digunakan sebagai hidangan pembuka dan tambahan untuk ikan, unggas, dan daging. Pasta dengan saus ini juga merupakan hidangan tradisional Italia.
Saus pesto adalah masakan klasik Italia. Namanya berasal dari kata pestato, yang berarti menggiling. Jika Anda menggunakan metode tradisional untuk membuat pesto, Anda akan membutuhkan lesung yang bahan-bahannya ditumbuk menjadi pasta kental. Basis pesto adalah kemangi hijau, tetapi tomat kering digunakan di beberapa daerah Italia. Dalam hal ini, sausnya bukan hijau, tetapi merah. Orang Italia menambahkan pesto hampir di mana-mana - mereka melapisi ikan, unggas, dan daging dengannya sebelum dipanggang, memasukkannya ke dalam sup dan saus, mengoleskannya dan memakannya bersama roti panggang dan biskuit. Dalam versi modern, ibu rumah tangga menggunakan blender untuk menyiapkan saus ini, yang, tentu saja, dapat menghemat waktu secara signifikan. Berkat bahan-bahannya, saus pesto mengandung banyak kalori, dan nilai gizi hidangan ini sangat tinggi. Karena disiapkan tanpa menggunakan perlakuan panas, semua vitamin, elemen pelacak, dan zat bermanfaat lainnya yang terkandung dalam bahannya sepenuhnya diawetkan dalam saus itu sendiri.
Anda bisa membeli saus pesto yang sudah jadi di supermarket, tetapi saus pesto yang bisa Anda buat sendiri di rumah akan jauh lebih enak. Fakta bahwa itu juga akan jauh lebih murah bahkan tidak perlu disebutkan. Untuk saus pesto, Anda perlu:
- 2-3 tandan besar kemangi segar;
- 100 g keju Parmesan;
- 200 g pecan kupas atau kacang pinus;
- 2 siung bawang putih;
- 100 g minyak zaitun;
- garam laut secukupnya.
Secara tradisional, kemangi hijau digunakan untuk membuat saus ini, tetapi jika Anda tidak dapat membelinya, Anda dapat mengambil yang ungu.
Cuci dan keringkan kemangi menggunakan ruang pengering khusus untuk herba atau cukup letakkan di atas tisu dapur. Kemudian sobek semua daun dari cabangnya, masukkan ke dalam blender chopper. Masukkan pecan atau kacang pinus ke dalam wajan kering dan goreng ringan di atas api sedang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan kacang ke kemangi, masukkan bawang putih ke dalam blender, tambahkan garam laut, tuangkan setengah minyak zaitun dan giling semuanya menjadi pasta halus. Pindahkan campuran ke mangkuk terpisah. Parut keju Parmesan di parutan halus, tambahkan ke mangkuk, tuangkan sisa minyak zaitun dan campur semuanya dengan baik, kocok saus dengan garpu. Pindahkan pesto yang sudah jadi ke stoples kaca dengan tutup yang rapat dan simpan di lemari es.
Saat menambahkan garam, perlu diingat bahwa salah satu bahan sausnya adalah Parmesan, yaitu jenis keju yang agak asin. Jadi cobalah untuk tidak berlebihan.
Rebus pasta dalam jumlah yang diperlukan, mengikuti instruksi yang tercetak pada kemasannya. Anda dapat menggunakan spageti atau bucatini tradisional dan mie biasa untuk memasak, tetapi semuanya harus dibuat dari gandum durum. Buang pasta ke saringan, tidak perlu bilas pasta dengan air, masukkan ke dalam panci dan tambahkan saus pesto, aduk dan sajikan, hiasi dengan daun kemangi di atasnya.
