Kemangi adalah tanaman yang sangat berbau dengan daun ungu yang menarik, meskipun ada varietas dengan daun hijau. Bukan tanpa alasan itu disebut "ramuan kerajaan" - daun kemangi dibedakan oleh aroma yang sangat persisten dan rasa mentega yang tak terduga (kandungan lemak - 2%).
Berbagai jenis basil berbau berbeda: beberapa memiliki aroma mint, kayu manis, beberapa mengeluarkan daun salam dan cengkeh. Dan kemangi Yerevan berbau seperti teh dan allspice.
Aroma kemangi disimpan dengan baik dan permanen di tanaman kering, terutama jika daun kemangi kering disimpan dengan benar - dalam wadah kedap udara tanpa akses ke udara dan air.
Sifat aromatiknya yang luar biasa telah membuat kemangi menjadi bumbu umum di Eropa. Masakan Italia tidak dapat dibayangkan tanpa kemangi. Di Rusia, rempah-rempah ini tidak begitu tersebar luas. Karena tidak semua orang tahu bagaimana itu bisa digunakan dalam memasak.
Kemangi dapat digunakan dalam memasak baik segar maupun kering. Selain itu, Anda dapat menggunakan semua bagian tanah tanaman - daun, batang, biji. Kemangi segar memiliki nilai terbesar - kandungan vitamin dan nutrisinya maksimal. Itu ditambahkan ke salad vitamin segar. Taburi dengan kemangi cincang halus segar pada sup, pasta, ikan goreng, hidangan telur, pizza.
Aturan utama saat menggunakan ramuan ini adalah jangan berlebihan, jika tidak, Anda dapat merusak hidangan. Namun - Anda perlu menambahkan kemangi ke piring di bagian paling akhir, ketika makanan yang dimasak sudah dikeluarkan dari api.
Kemangi segar dapat ditambahkan ke saus yang sudah jadi - mayones, saus tomat, dan lainnya. Saus yang ditingkatkan dengan cara ini akan mendiversifikasi menu harian.
Biji kemangi juga digunakan dalam memasak - mereka dapat ditambahkan ke sup, hidangan utama, saus salad.
Bukan ide yang buruk untuk menggunakan kemangi untuk membumbui cuka. Untuk melakukan ini, daun kemangi cukup dimasukkan ke dalam botol cuka. Salad sayuran mentah, dibumbui dengan cuka "kemangi" seperti itu, memperoleh rasa menyenangkan yang tidak biasa.
Beberapa ibu rumah tangga lebih suka kemangi asin daripada kering. Pengasinan basil sangat sederhana. Masukkan basil cincang ke dalam stoples, taburi dengan garam. Untuk setiap 100 gram kemangi, Anda membutuhkan 20 gram garam. Disarankan untuk menyimpan kemangi yang diasinkan dengan cara ini di lemari es.
Dan akhirnya, resep salad paling sederhana dengan kemangi segar. Potong mentimun segar, tomat, paprika dan basil. Tambahkan mozzarella potong dadu dan zaitun. Tambahkan garam dan lada hitam sesuai selera. Gerimis dengan jus lemon dan bumbui dengan minyak bunga matahari.
