Ikan kembung merupakan ikan komersial dari kelompok perchiformes. Ikan laut, dan pertanyaan di mana makarel ditemukan di Rusia dapat dijawab dengan tegas - di mana ada laut. Tetapi tidak setiap badan air asin mengandung makarel, ia hidup dalam kondisi iklim tertentu. Untuk menangkapnya, Anda perlu mengetahui beberapa trik.
Makarel adalah ikan yang cukup besar. Ukuran individu berukuran sedang berkisar antara 62-66 cm. Untuk perusahaan kecil, Anda hanya perlu menangkap beberapa potong untuk menyiapkan hidangan lezat dan memberi makan semua orang hingga kenyang. Dagingnya luar biasa enak dan bergizi, mengandung seluruh rangkaian vitamin, asam lemak, dan mineral, tetapi tidak mudah untuk menangkapnya. Anda juga perlu tahu di mana ikan tenggiri ditemukan di Rusia.
Deskripsi ikan tenggiri
Makarel berukuran sedang dapat memiliki berat sekitar 1 kg, spesimen terkecil - dari 300 hingga 350 g, dan yang terbesar - hingga 2 kg. Tubuh ikan ini mirip dengan gelendong, ditutupi dengan sisik kecil, berwarna keperakan, dengan garis-garis melintang gelap di bagian belakang dan punggungan biru kehijauan. Sirip di bagian belakang makarel tajam, di ekornya kuat, bercabang dua, tetapi sirip dada dan sirip lateral kurang berkembang.
Sangat menarik bahwa kandungan kuantitatif zat yang berguna bagi manusia dalam fillet makarel bervariasi tergantung pada kondisi iklim dan cuaca. Misalnya, kandungan asam Omega-3 di musim panas bisa 20-30% dari total massa, dan di musim dingin hanya 3%. Indeks kalori juga berubah. Tetapi indeks glikemik (tingkat penyerapan oleh tubuh) tidak berubah - 0. Artinya, sama sekali tidak ada karbohidrat dalam makarel, dapat dimakan tanpa rasa takut baik untuk penderita diabetes maupun mereka yang kehilangan berat badan.
Habitat dan spesies ikan tenggiri
Makarel lebih menyukai lautan dan laut dengan air yang agak hangat, dan hampir tidak mungkin menemukannya di garis lintang utara. Ikan ini menyukai area yang luas, tetapi sering memasuki laut, di mana bahkan nelayan sederhana pun dapat menangkapnya.
Seperti spesies lainnya, makarel dibagi menjadi beberapa subspesies:
- Afrika,
- Jepang (biru),
- Atlantik,
- Australia.
Ikan ini berkelompok, dan individu dengan ukuran yang kira-kira sama selalu berbondong-bondong menjadi satu "keluarga". Untuk pertumbuhan, perkembangan, dan pemijahannya yang stabil, suhu air harus berfluktuasi dalam kisaran 10 hingga 20˚С. Kawanan makarel sangat cepat, selama perubahan habitat, mereka dapat mencapai kecepatan hingga 80 km / jam, dan individu yang lemah tidak dapat menahan kecepatan seperti itu.
Dalam memilih makanan, makarel tidak pilih-pilih. Dia adalah predator, memakan krustasea kecil, berbagai plankton, sprat, cumi-cumi. Baik ilmuwan maupun nelayan mencatat bahwa makarel sangat rakus, dan di mana kawanannya lewat, praktis tidak ada ikan kecil yang tersisa.
Di mana makarel tinggal di Rusia
Di mana makarel ditemukan di Rusia? Habitatnya, tempat produksi komersial dilakukan - Laut Hitam, Utara dan Barents, Putih, Marmara, Laut Baltik. Ada banyak ikan tenggiri di perairan asin negara-negara bekas Uni Soviet. Makarel dipasok ke konter Rusia dari Timur Jauh dan dari wilayah Murmansk, dari negara-negara CIS.
Penggemar memancing pergi "ke makarel", sebagai aturan, di wilayah Kaliningrad, di pantai Laut Baltik. Tetapi tidak semua teluk lokal dapat menangkap ikan tenggiri, karena beberapa di antaranya - Kaliningrad, Curonian - masih segar, dan jenis ikan ini tidak masuk ke sana. Untuk membuat "perburuan" ikan tenggiri berhasil, lebih baik meminta bantuan atau setidaknya saran dari nelayan setempat. Hanya pengalaman bertahun-tahun mereka yang akan memungkinkan untuk menentukan dengan tepat kapan dan ke teluk mana kawanan ikan tenggiri akan masuk, pada jam berapa tahun lebih baik untuk menangkapnya, apa dan bagaimana.
Cara menangkap ikan tenggiri
Waktu untuk berhasil menangkap ikan tenggiri tergantung pada kondisi cuaca dan karakteristik zona iklim tertentu. Misalnya, di Laut Baltik ditangkap dari pertengahan Mei hingga akhir Juni, di Krimea - dari Mei hingga awal Oktober, dan di daerah yang lebih dingin (Murmansk, Kuriles) hanya pada Agustus-September.
Ikan tenggiri dapat ditangkap dengan jaring, jika diizinkan oleh Pengawas Perikanan setempat, berputar dan disebut "tiran". Ini adalah konstruksi jalur utama dan tambahan, beberapa kait dan batang.
Umpan untuk makarel dipilih dengan mempertimbangkan fakta bahwa ikan ini predator. Pilihan terbaik untuk umpan makarel:
- pemintal atau wobbler,
- peniru silikon,
- fillet ikan,
- kerang,
- tubuh krustasea kecil.
Nelayan berpengalaman menyiapkan umpan makarel buatan sendiri dari bahan yang paling tidak biasa - mereka menggunakan benang tekstil berwarna cerah, bulu kambing, lalat dari bulu bebek hijau, kalkun dengan warna cerah, ayam mutiara. Anda bahkan bisa membuat umpan makarel dari manik-manik warna-warni atau sedotan kerajinan.
Apa yang bisa dibuat dari makarel?
Ada banyak video resep online langkah demi langkah dan langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan makarel yang lezat dan sehat, dan tidak mungkin untuk membuat daftarnya. Ikan kembung
- asin dan diasap,
- rebus atau goreng,
- rebus dan masak di atas api terbuka,
- membuat stroganin dari itu,
- dipanggang dalam foil dan tanah liat,
- isi, acar.
Sangat penting untuk membersihkan makarel dengan benar sebelum dimasak. Bangkai harus dicuci bersih, bebas dari sirip dan isi perut. Perhatian khusus harus diberikan untuk menghilangkan film hitam di dalam bangkai - partikel mikro organ internal dapat tetap berada di atasnya, yang merusak rasa ikan, "membunuh" aroma khasnya.
Lebih baik memasak makarel segar - ia mempertahankan aroma uniknya, kandungan kalori dan nilai energi, rasa khas dan semua zat bermanfaat hanya 20-30 hari setelah ditangkap. Pilihan terbaik adalah menangkap makarel dan langsung memasaknya.
