Piti adalah salah satu sup populer dalam masakan Azerbaijan. Ini disiapkan dalam pot tanah liat dengan porsi khusus - pitishnice, yang di Azerbaijan sendiri disebut kyupa. Ini adalah pot dengan volume tidak lebih dari 0,8 liter. Secara tradisional, sup piti direbus di atas arang selama beberapa jam. Setiap porsi sup disiapkan dan disajikan dalam panci terpisah. Piti yang sudah jadi memiliki warna transparan kekuning-kuningan, serta aroma yang luar biasa hanya khasnya.
Itu perlu
-
- untuk 1 porsi:
- 200 domba segar;
- 20 gram kacang polong;
- satu bawang sedang;
- 3-4 buah prem ceri kuning;
- 2-3 kentang;
- 30 gram lemak ekor lemak;
- daun mint
- lada hitam dan kunyit bubuk di ujung pisau;
- garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Rendam kacang polong yang sudah dicuci semalaman.
Langkah 2
Bilas domba secara menyeluruh dengan air dingin, potong menjadi tiga bagian yang kira-kira sama.
Langkah 3
Masukkan domba cincang dan kacang polong ke dalam panci, tutup dengan air panas, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan untuk didihkan dengan api kecil. Didihkan.
Langkah 4
Potong bawang menjadi kubus, masukkan ke dalam panci. Masukkan plum ceri dan kentang cincang kasar setengah jam sebelum dimasak.
Langkah 5
Tambahkan bumbu halus dan ekor lemak cincang halus di akhir masakan. Bumbui dengan garam secukupnya. Jika air di pembibitan telah mendidih dengan kuat selama proses memasak, Anda dapat menambahkan air mendidih.
Langkah 6
Siapkan tingtur kunyit. Isi kunyit dengan segelas air mendidih. Satu sendok makan infus kunyit sudah cukup untuk satu porsi sup. Cincang halus mint ke dalam piti yang sudah jadi. Biarkan dalam oven selama 2 menit.
Langkah 7
Sajikan tepat di sarangnya karena rasanya jauh lebih enak dengan cara ini. Kepala bawang yang sudah dikupas disajikan di piring terpisah.
