Makarel adalah ikan lemak laut dengan bangkai berbentuk torpedo, sisik perak warna-warni dan garis-garis hitam yang khas. Dia memiliki daging yang lembut, lembut, sedikit asin. Makarel sering diasap, tetapi karena memiliki fillet daging yang kuat, ikan ini juga enak digoreng atau dipanggang.
Bagaimana makarel disiapkan?
Makarel adalah ikan yang mudah rusak. Kesegarannya hanya bertahan sehari setelah penangkapan, jadi paling sering dijual dalam keadaan diasap, diasinkan, kalengan, atau baru dibekukan.
Daging tenggiri padat dan berlemak, bisa digoreng di atas api terbuka, dipanggang atau di wajan, dipanggang dalam oven. Ikan disiapkan utuh dan dipotong menjadi fillet. Rasa tenggiri yang ringan dan sedikit asin dapat ditoleransi dengan baik dengan rempah-rempah yang kuat seperti bawang putih, bawang merah, cabai, ketumbar, dan serai. Makarel asap sangat cocok untuk salad, kue ikan, dan isian pai.
Resep makarel sederhana dengan kentang dan bayam
Makarel kaya akan lemak omega-3 yang berharga. Ikan ini adalah cara yang baik untuk memasukkan asam sehat ke dalam makanan Anda. Untuk 4 porsi, Anda membutuhkan:
- 4 makarel yang dimusnahkan;
- 2 sdm. sendok makan minyak zaitun;
- 800 g kentang rapuh;
- 1 kepala bawang;
- 250 g bayam segar;
- 1 ikat adas;
- garam dan lada hitam yang baru digiling.
Kupas dan potong dadu kentang. Cincang halus hijau dill. Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Panaskan oven hingga 220 ° C. Tuang minyak panas ke dalam loyang dengan sisi tinggi. Atur kentang dan bawang, bumbui dengan garam dan aduk. Panggang selama sekitar 10 menit. Saat bawang dan kentang berwarna keemasan, angkat loyang dan letakkan bangkai ikan tenggiri (dipenggal dan dihancurkan) di atasnya, gosok dengan garam dan merica. Letakkan kembali loyang dan panggang ikan selama sekitar 20-25 menit.
Tempatkan bayam dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan. Goreng, aduk sesekali, selama 3-4 menit, sampai bayam mulai layu. Tempatkan ikan, kentang, dan bawang di piring, tambahkan bayam dan sajikan.
Resep langkah demi langkah untuk makarel goreng dengan salsa buah atau salad bit
Memanggang makarel sangat mudah. Tidak ada trik dalam operasi ini dan hanya membutuhkan beberapa menit. Anda dapat menyajikan fillet ikan dengan salsa jeruk atau salad bit yang menarik. Anda akan perlu:
- 4 fillet makarel, masing-masing sekitar 100 g;
- 2 sendok teh minyak zaitun;
- sendok teh paprika asap;
- garam.
salsa jeruk:
- 2 jeruk manis;
- 1 kepala bawang merah;
- 50 g zaitun kalamata besar (diadu)
- 20 g peterseli cincang;
- 1 sendok teh. sendok minyak zaitun.
Salad bit:
- bawang adas;
- 1 bit kupas;
- 1 mentimun berukuran sedang;
- 1 apel sedang;
- 1 sendok teh. sesendok jus lemon segar;
- 100 g yogurt alami berlemak;
- 20 g sayuran dill cincang.
Kupas fillet, olesi dengan minyak dan gosok dengan garam dan merica. Tempatkan wajan anti lengket yang lebar di atas api sedang. Saat wajan panas, letakkan fillet, sisi kulit menghadap ke bawah, dan masak selama 2 menit. Balikkan fillet dan masak makarel selama sekitar 30 detik.
Untuk membuat salsa, cincang halus bawang merah, kupas jeruk, bagi menjadi irisan dan keluarkan dari setiap film, tempatkan dalam mangkuk. Tambahkan zaitun, peterseli dan bumbui dengan merica bubuk.
Untuk salad bit, lepaskan kulit dari mentimun dan potong menjadi irisan, potong bit menjadi irisan tipis. Inti apel dan potong menjadi irisan. Campurkan bawang bombay, bit, mentimun dan adas cincang, gerimis dengan jus lemon, bumbui dengan merica dan tambahkan yogurt. Menggerakkan.
Resep langkah demi langkah untuk makarel dalam saus asam manis
Makarel berminyak cocok dengan aroma dan rasa rempah-rempah Asia. Ini sangat baik dengan saus asam manis yang terkenal.
Anda akan perlu:
- 4 fillet makarel;
- 2 sdm. sendok makan tepung terigu;
- 500 ml minyak zaitun;
- 1 batang bawang hijau;
- 2 sendok teh kecap asin;
- 1 sendok teh. sesendok cuka beras;
- 3 sdm. sendok saus tomat;
- 1 sendok teh saus ikan Thailand;
- 2 sdm. sendok makan minyak bunga matahari;
- 1 kepala kecil bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- akar jahe panjang 2-2 cm;
- 300 g nanas segar;
- 1 cabai merah panas;
- 1 sendok teh tepung maizena.
Potong setiap fillet makarel menjadi 4 bagian dan gulung menjadi gulungan, kencangkan dengan tusuk gigi. Kupas bawang dan potong menjadi irisan. Potong nanas menjadi potongan-potongan kecil. Kupas dan cocokkan akar jahe. Potong bawang putih. Potong paprika menjadi irisan.
Buat sausnya. Dalam mangkuk, campurkan cuka, saus tomat, dan saus ikan. Encerkan campuran dengan 100 ml air dingin. Panaskan satu sendok makan minyak bunga matahari dalam wajan. Tambahkan bawang bombay, bawang putih dan jahe. Masak selama sekitar 30 detik, lalu kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan kecap. Tambahkan merica dan nanas, masak selama sekitar 3-4 menit. Campurkan tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin. Tuang ke dalam wajan, aduk dan masak hingga saus mengental dan mengkilat. Bumbui dengan lada hitam bubuk.
Campur tepung dengan garam, gulung fillet gulungan sampai benar-benar tertutup. Panaskan minyak zaitun dengan api besar dalam panci yang dalam. Tambahkan makarel dan goreng selama 1-2 menit sampai berwarna keemasan. Angkat dengan penjepit dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan kelebihan lemak.
Panaskan saus asam manis. Saat mulai menggelembung, matikan dan tuangkan ke dalam mangkuk yang dalam. Sebarkan gulungan dan hiasi dengan bawang hijau cincang.
Kue Ikan Makarel Asap
Roti renyah yang lezat ini cocok dengan lobak pedas dan saus apel. Anda akan perlu:
- 500 gram kentang yang rapuh;
- 50 g mentega tawar;
- 400 g fillet makarel asap;
- lemon;
- 2 sdm. sendok makan dill hijau cincang;
- 1 sendok teh mustard Inggris
- 150 ml krim dengan kandungan lemak sekitar 20%;
- 2 sendok teh cuka anggur putih;
- 1 sendok teh. sesendok lobak parut;
- apel Granny Smith;
- gula halus (sesuai selera).
Kupas kentang dan potong dadu kecil. Rebus kentang sampai empuk, tiriskan airnya, bumbui dengan 15 g mentega tawar dan sedikit garam, haluskan. Keluarkan kulit dari fillet makarel asap, buang tulangnya dan potong-potong dagingnya. Campur kentang tumbuk dengan ikan, peras jus lemon dan kulit lemon, tambahkan adas dan satu sendok teh mustard. Menggerakkan. Basahi tangan Anda dengan air dan bentuk 8 kue ikan. Celupkan ke dalam tepung, letakkan di atas piring dan tutup dengan cling film. Dinginkan selama 30 menit.
Saat roti mendingin, buat sausnya. Kocok dalam krim. Lepaskan kulit dan inti dari apel, parut. Campurkan krim, lobak, apel parut, cuka, dan sisa mustard. Tambahkan sedikit gula kastor jika diinginkan. Campur dan dinginkan saus.
Lelehkan sisa mentega dalam wajan lebar dan goreng roti, putar setidaknya empat kali. Mulailah membalik ketika kerak emas terbentuk. Sajikan dengan kentang rebus muda dan saus lobak.
Makarel asap buatan sendiri dan salad kentang
Ini adalah salah satu salad ikan asap paling klasik. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:
- 200 g makarel asap;
- 400 g kentang muda;
- 100 g krim dengan kandungan lemak minimal 22%;
- 1 sendok teh lobak parut;
- 1 jeruk nipis;
- 100 gram selada air.
Cuci kentang muda dengan baik dan masak sampai empuk dalam air asin tepat di kulitnya. Sementara kentang mendidih, cambuk krim dan campur dengan jus lemon segar dan lobak, dan bumbui dengan lada hitam. Karena ikan tenggiri memiliki rasa asin yang berbeda, Anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam saus. Buang kulit dan tulang dari ikan asap dan hancurkan menjadi serpihan.
Tiriskan kentang, potong umbi menjadi dua atau empat dan dinginkan sedikit. Tambahkan saus dan aduk hingga menutupi setiap gigitan kentang. Tambahkan makarel dan selada air. Campur dengan lembut. Sajikan hangat.
