Kue Praha adalah salah satu makanan penutup paling populer. Terlepas dari kenyataan bahwa itu berasal dari zaman Soviet, itu masih disukai untuk disajikan di meja pesta. Dan semua karena ketiganya, yang terdiri dari biskuit cokelat, krim dan glasir paling lembut, dapat dengan aman dikaitkan dengan opsi menang-menang. Camilan seperti itu pasti akan menyenangkan mereka yang cukup beruntung untuk mencobanya.
Itu perlu
- Untuk biskuit:
- - tepung - 130 g (1 gelas);
- - telur ayam - 8 pcs.;
- - gula - 150 g (sedikit kurang dari 1 gelas);
- - mentega - 50 g;
- - bubuk kakao - 3 sdm. l. tanpa slide;
- - baking powder - 1 sdm. aku.;
- - garam - 1 sejumput.
- Untuk krim:
- - susu kental rebus - 150 g;
- - telur ayam - 1 pc.;
- - air - 1 sdm. aku.;
- - mentega - 180 g;
- - bubuk kakao - 1 sdm. aku.;
- - vanillin - di ujung pisau.
- Untuk impregnasi:
- - gula - 5 sdm. aku.;
- - air - 10 sdm. aku.;
- - cognac (minuman keras) - 2 sdm. l. (pilihan).
- Untuk glasir (opsi no. 1):
- - cokelat hitam - 90 g (1 batang);
- - mentega - 50 g.
- Untuk glasir (opsi no. 2):
- - gula - 90 g (0,5 gelas);
- - bubuk kakao - 2 sdm. aku.;
- - mentega - 50 g;
- - krim asam - 2 sdm. l.
- Untuk dekorasi:
- - cokelat putih - 50 g;
- - loyang split - diameter 24 cm.
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu memasak susu kental. Anda dapat membeli susu rebus di toko, tetapi sebaiknya Anda membuatnya sendiri. Untuk melakukan ini, masukkan sekaleng susu kental ke dalam panci ke samping, isi dengan air sehingga menutupi kaleng sepenuhnya. Didihkan, lalu turunkan suhu ke rendah dan masak, tutup, selama sekitar 3 jam. Seiring waktu, Anda perlu memantau jumlah air dan mencegahnya mendidih. Jika perlu, Anda perlu menambahkan air mendidih.
Langkah 2
Mari kita membuat kue bolu cokelat. Pertama-tama, ambil telur ayam, pecahkan perlahan dan pisahkan putihnya dari kuningnya. Tiriskan putihnya ke dalam piring yang bersih dan kering dan sisihkan untuk saat ini. Dan kocok kuning telur bersama setengah gula sampai berbusa kental menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi. Massa harus berubah menjadi kuning muda. Kemudian kocok putih dengan sisa gula sampai putih, puncak yang keras muncul.
Langkah 3
Sekarang campur semua bahan curah - tepung, baking powder, coklat bubuk dan garam dalam mangkuk terpisah. Setelah itu, gabungkan campuran yang dihasilkan dengan kuning telur kocok. Kemudian tambahkan putih telur kocok dalam porsi dan uleni adonan yang sedikit keropos. Terakhir, lelehkan mentega dalam microwave atau penangas air, tuangkan ke dalam mangkuk ke dalam adonan dan aduk perlahan.
Langkah 4
Nyalakan oven dan atur suhu ke 180 derajat. Saat sedang memanas, olesi loyang dengan minyak apa saja dan tuangkan adonan ke dalamnya. Masukkan cetakan ke dalam oven selama 35 menit. Jika kue sudah matang, angkat dan dinginkan di suhu ruang.
Langkah 5
Saat adonan sedang dimasak, siapkan sirup untuk merendam kue. Untuk melakukan ini, masukkan gula ke dalam panci, tuangkan air, lalu taruh di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, angkat piring dari kompor dan taruh di tempat yang dingin agar sirup benar-benar dingin.
Langkah 6
Sekarang mari kita masuk ke krim. Pecahkan telur dan pisahkan putih dari kuningnya. Proteinnya sudah tidak berguna lagi, bisa dihilangkan. Dan campur kuning telur dalam panci atau sendok bersama dengan 1 sendok makan air. Sekarang tambahkan susu kental rebus dan aduk rata. Setelah itu, taruh piring di atas kompor dan, aduk, masak campuran sampai mengental. Dan kemudian meletakkannya di tempat yang dingin untuk mendinginkan.
Langkah 7
Hancurkan mentega pada suhu kamar dengan garpu dan kocok dengan mixer bersama dengan vanila. Tambahkan massa susu kental dan kuning telur yang sudah disiapkan, serta bubuk kakao. Kocok semuanya lagi dan masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es selama 20-30 menit.
Langkah 8
Saat krim ada di lemari es, Anda bisa memotong kue yang sudah dingin saat ini. Bagi menjadi 3 bagian yang sama menggunakan pisau lebar. Rendam masing-masing dengan sirup. Anda dapat menambahkan cognac atau minuman keras ke dalamnya jika diinginkan. Olesi kue yang sudah jadi dengan krim.
Langkah 9
Sekarang Anda perlu menyiapkan lapisan gula cokelat. Lelehkan cokelat hitam dalam bak air bersama dengan segumpal mentega. Aduk terus hingga rata. Setelah agak dingin, olesi bagian samping dan atas kue.
Atau, Anda dapat menyiapkan glasir dengan cara lain: untuk ini, masukkan bubuk kakao, gula dan krim asam ke dalam sendok dan, aduk, didihkan. Kemudian masak selama sekitar satu menit sampai mengental. Terakhir tambahkan mentega dan aduk.
Langkah 10
Sekarang kita akan menghias kue dengan cokelat putih. Lelehkan dalam bak air dan masukkan ke dalam jarum suntik memasak atau kantong plastik. Gambar garis tipis paralel khas "Praha" di permukaan kue. Dan dengan bantuan tusuk gigi, Anda dapat menggambar pola apa pun sesuai keinginan Anda.
