Kue bolu, krim Praha, dan fondant cokelat digabungkan dalam kue Praha. Saat ini, ada banyak resep berbeda untuk makanan penutup ini. Namun, dalam versi apa pun, kue Praha dibedakan dengan rasa cokelatnya.
Itu perlu
-
- Untuk kue biskuit:
- - 1 sendok teh. Sahara;
- - 1 sendok teh. tepung;
- - 100 g susu kental;
- - 200 g krim asam;
- - 2 telur;
- - 4 sdm. sendok bubuk kakao;
- - 1 sendok teh baking powder.
- Untuk krim:
- - 200 g mentega;
- - 100 g susu kental;
- - 1 kuning telur;
- - 10 gram gula vanila;
- - 2 sendok teh bubuk kakao;
- - 1 sendok teh. sesendok air;
- Untuk sirup:
- - 0,5 gelas air;
- - 3 sdm. sendok makan gula;
- - 1 sendok teh. sendok brendi.
- Untuk glasir:
- - Selai tebal 50 gr
- selai;
- - 200 g cokelat;
- - 50 gram mentega.
instruksi
Langkah 1
Panggang kue biskuit. Campur tepung dengan bubuk kakao. Pisahkan putih dari kuningnya. Kocok setengah gula dan kuning telur sampai kental. Biskuit akan menjadi empuk jika kuningnya dikocok dengan baik.
Langkah 2
Kocok putih telur menjadi busa tebal. Tuang susu kental, krim asam. Tambahkan sisa gula. Aduk dengan mixer selama sekitar 3 menit. Secara bertahap tambahkan putih kocok ke kuning telur. Aduk campuran dengan gerakan ringan dan lambat dari bawah ke atas. Ayak tepung dan bubuk kakao ke dalam campuran telur dan aduk perlahan adonan.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 200C. Lapisi loyang berbentuk bulat dengan kertas roti dan olesi dengan mentega. Tuang adonan dan panggang selama satu jam.
Langkah 4
Letakkan loyang biskuit di atas handuk dapur yang lembap selama 5 menit. Lepaskan tepi samping dengan hati-hati dan pisahkan lapisan kue dari kertas. Pindahkan kue bolu ke rak kawat, tutup dengan handuk dan, jika memungkinkan, biarkan selama 8 jam agar kue mudah dipotong menjadi beberapa lapisan.
Langkah 5
Siapkan krim. Campur kuning telur dengan air dan tuangkan susu kental secara bertahap. Masukkan massa ke dalam bak air. Didihkan, aduk terus. Kecilkan api dan masak campuran selama sekitar 3 menit sampai mengental. Kemudian angkat krim dari api, terus aduk. Tutup dengan cling film dan biarkan hingga dingin.
Langkah 6
Pukul dalam mentega lunak dengan gula vanila. Tambahkan krim dingin dalam porsi terpisah. Tambahkan bubuk kakao dan kocok lagi.
Langkah 7
Potong biskuit yang sudah dingin menjadi 3 lapis dengan ketebalan yang sama. Tuang cognac ke dalam setengah gelas air, larutkan gula. Basahi kue dengan sirup. Susun kue, olesi semua kue kecuali bagian atasnya dengan krim.
Langkah 8
Lelehkan cokelat dalam bak air. Aduk mentega cair. Olesi kue dengan selai atau selai (sebaiknya aprikot) dalam lapisan tipis. Oleskan icing ke sisi dan atas kue. Biarkan kue Praha yang sudah jadi di lemari es selama 10 - 12 jam.
