Jamur adalah salah satu makanan sehat yang mengandung protein. Perwakilan yang mencolok dari keluarga ini adalah jamur susu putih yang lezat.
Jamur susu paling enak ditanam secara tradisional di wilayah Arkhangelsk dan Vologda. Ada juga tradisi kuno yang dilestarikan dari pengumpulan dan persiapannya.
Ada dua jenis pengalengan utama untuk jamur putih: pengawetan dan pengawetan.
Acar jamur susu
Ada dua jenis pengasinan: panas dan dingin. Jamur susu paling enak diperoleh dengan acar dingin. Dengan pengasinan seperti itu, mereka mempertahankan elastisitasnya, struktur alami jamur segar, semua vitamin yang bermanfaat dan rasa yang lezat. Pengasinan panas tidak memiliki semua kualitas ini, setelah itu jamur menjadi longgar, kehilangan rasa dan aromanya. Pengasinan ini populer karena tidak membutuhkan waktu yang lama, tidak seperti dingin.
Bagaimana Anda bisa tahu jamur asin mana yang ada di depan Anda? Hanya ada satu cara: Anda perlu mencoba jamur. Jamur asin panas akan memberikan struktur yang longgar, tidak adanya rasa jamur yang khas, lebih baik tidak membeli jamur seperti itu, itu tidak akan menambah aroma dan kecanggihan pada hidangan Anda.
Acar jamur susu
Cara lain untuk mengawetkan jamur susu putih adalah dengan pengawetan. Cuka digunakan sebagai pengawet dalam metode ini, yang tentu saja tidak meningkatkan rasa jamur, sementara konsistensi tetap dalam bentuk terbaiknya.
Cara menggunakan jamur susu
Hidangan jamur pertama dan utama adalah jamur itu sendiri, dicincang kasar, ditaburi sedikit minyak sayur atau zaitun dan disajikan dingin dengan bawang putih dan rempah-rempah. Juga, jamur susu putih sempurna akan melengkapi salad sayuran. Tapi, mungkin, selera mereka terungkap paling lengkap saat menyiapkan sup - gado-gado. Jamur harus ditambahkan di bagian paling akhir, sebelum mengeluarkan sup dari api.
Dalam bentuk apa pun Anda memutuskan untuk menggunakan jamur susu putih, mereka akan memberi Anda rasa dan aroma yang unik, dan membuat hidangan Anda tidak hanya unik, tetapi juga sehat.
