Berburu jamur adalah jenis rekreasi favorit bagi banyak pecinta alam. Tangkapan yang sangat berharga adalah jamur susu putih - bahan baku yang sangat baik untuk pengawetan dan pengawetan. Jamur susu hitam juga bagus dalam bentuk asin, tetapi akan ada lebih banyak keributan dengan mereka.
Benjolan putih
Jamur susu putih tumbuh di hutan gugur dan hutan campuran, membentuk "lingkaran penyihir" - lingkaran dengan diameter berbeda yang dibentuk oleh jamur. Hingga beberapa lusin jamur susu dapat dipanen dari satu rawa di tahun yang baik. Bagaimanapun, jika satu jamur ditemukan, perlu mencari yang lain di lingkungan itu.
Pada jamur putih muda, tutupnya berwarna putih, sedikit cembung, dengan tepi melengkung ke dalam, yang menjadi berbentuk corong seiring bertambahnya usia. Dimensinya bisa mencapai 25 cm, namun, ini biasanya jamur tua dan cacing. Tepi tutupnya berjumbai. Pelat di sisi dalam tutupnya lebar dan agak sering, berwarna putih atau krem. Seiring bertambahnya usia, permukaan luar dan pelat menjadi kuning.
Topi itu basah dan berlendir saat disentuh. Karena terbuka bahkan di bawah tanah, biasanya ditutupi dengan rumput, jarum, dan partikel tanah yang tersangkut.
Kaki jamur putih padat dan berlubang di dalam, berwarna putih atau kekuningan, mencapai ketinggian 2-7 cm, daging jamur ini padat, putih, dengan bau buah yang sangat menyenangkan. Saat istirahat, jus putih susu, rasanya pahit, dilepaskan, yang, teroksidasi di udara, menjadi coklat-kuning. Sebelum dimasak, jamur susu putih harus direndam dalam air dingin selama 24 jam, ganti air beberapa kali untuk menghilangkan rasa pahitnya.
Tidak disarankan untuk mengumpulkan jamur susu tua dengan bintik-bintik coklat berkarat, karena tidak mungkin untuk sepenuhnya menghilangkan kepahitan dari mereka.
Benjolan hitam
Jamur susu hitam adalah jamur yang dapat dimakan bersyarat. Tumbuh di hutan campuran, di lumut, di rumput. Warna tutupnya coklat-zaitun, hampir hitam, dengan pola cincin warna berbeda yang diucapkan dengan lemah. Pada jamur muda, tutupnya cembung, dengan pinggiran di tepinya, pada jamur tua lebar, dengan bagian tengah yang lebih gelap.
Pelat di bagian dalam tipis dan sering, keabu-abuan atau krem, seiring bertambahnya usia, bintik-bintik coklat dapat muncul di atasnya. Ukuran tutupnya bisa mencapai 30 cm, daging tutupnya berwarna putih dan padat, menggelap dan berubah warna menjadi coklat saat pecah. Jus susu berwarna putih dan rasanya pedas.
Benjolan hitam lengket dan berlendir saat disentuh. Kakinya, seperti tutupnya, berwarna cokelat, padat, pada jamur tua berlubang.
Pada jamur tua yang besar, sebelum dimasak, piring tempat spora berada, perlu dihilangkan, karena spora yang matang praktis tidak diserap oleh tubuh.
Jamur ini digunakan untuk pengawetan. Pertama, Anda perlu merendamnya dalam air dingin selama 24-48 jam untuk menghilangkan rasa pahitnya, lalu rebus selama setengah jam.
Perbedaan
Jamur susu putih termasuk dalam kategori pertama, dan jamur hitam dapat dimakan secara kondisional. Secara lahiriah, mereka dapat dibedakan dari penampilannya. Tutup dan kaki payudara putih benar-benar putih, dengan warna krem atau kekuningan, hitam - coklat, gelap, terkadang hampir hitam.
