Pike bisa direbus, digoreng, dipanggang, direbus, dibuat irisan daging atau pate. Ini adalah ikan terbaik untuk menyiapkan makanan tanpa lemak. Dan dari situlah kaldu atau telinga yang sangat memuaskan dan lezat diperoleh.
Itu perlu
-
- Untuk sup ikan pike:
- tombak 1 kg;
- 2 buah. Bawang;
- 2 akar peterseli;
- Daun salam;
- 1 wortel;
- rempah-rempah (allspice)
- lada hitam bubuk)
- garam;
- sayuran hijau.
- Untuk tombak uap:
- ikan 800-1200 g;
- Anggur Putih Kering;
- 2 buah. Bawang;
- 150 gram mentega;
- 2 sdm. sendok krim 20%.
instruksi
Langkah 1
Siapkan tombak untuk memasak. Bersihkan dari sisik dan isi perut. Pisahkan kepala dan ekor dari ikan besar, potong-potong besar. Untuk merebus ikan, buang insang dan matanya. Bilas bangkai di bawah air mengalir.
Langkah 2
Masak sup ikan pike. Tempatkan ikan dalam air dingin dan letakkan panci di atas api besar. Saat mendidih, mencapai titik didih rendah, garam dan masak selama 30 menit. Gunakan sendok berlubang untuk menyendok busa. Keluarkan tombak yang sudah jadi, dan tuangkan wortel yang sudah dikupas dan dipotong, bawang, akar peterseli, rempah-rempah ke dalam kaldu. Rebus sayuran selama 10 menit. Atur potongan tombak di piring dan tuangkan di atas kaldu yang dihasilkan. Untuk membuat sup ikan tanpa tulang, potong potongan ikan menjadi potongan-potongan kecil dan bebaskan dari semua bagian kerangkanya. Celupkan tombak cincang kembali ke dalam kaldu dan rebus semuanya bersama-sama. Sajikan dengan bumbu.
Langkah 3
Buat tombak uap. Siapkan kuahnya terlebih dahulu. Campurkan masing-masing 2 cangkir air dan anggur putih kering. Tambahkan setengah bawang bombay cincang halus, wortel, akar peterseli, rempah-rempah. Rebus dan masak selama setengah jam. Saring dan dinginkan. Masukkan potongan tombak ke dalam panci, isi dengan kaldu setinggi tengah. Didihkan dan didihkan selama 20 menit. Pada saat ini, tuangkan 150 g anggur ke dalam panci, 2 sdm. sendok kaldu, sisa bawang dan masukkan saus untuk dimasak. Menguapkan sampai seperlima dari volume aslinya. Hapus dari panas. Tambahkan mentega dan krim secara bertahap, aduk sampai busa muncul. Tuangkan saus ini di atas ikan yang diletakkan di atas piring. Sajikan dengan kentang rebus.
Langkah 4
Ikuti aturan untuk memasak tombak. Benamkan ikan beku, seperti potongan besar, hanya dalam air dingin. Dan yang kecil - masukkan yang mendidih. Agar tombak tidak terlalu matang, nyalakan api tidak lebih dari 25-30 menit. Dan jangan biarkan kaldu mendidih terlalu banyak. Garam air di awal mendidih. Agar ikan tidak berantakan, tambahkan acar mentimun ke dalam kaldu.
