Jika Anda ingin menyenangkan keluarga Anda dengan makan malam yang sehat dan lezat - masak pike panggang dengan kertas timah. Memasak ikan dalam oven cukup sederhana, ternyata sangat empuk dan berair. Selain itu, ikan panggang mempertahankan sejumlah besar sifat bermanfaat dan vitamin yang sangat diperlukan bagi tubuh.
Itu perlu
- - tombak;
- - lemon;
- - hijau;
- - kentang;
- - wortel dan bawang;
- - Nasi;
- - Champignon;
- - Roti putih;
- - krim asam;
- - sebuah telur;
- - Anggur Putih Kering;
- - garam, lada hitam dan rempah-rempah.
instruksi
Langkah 1
Seluk-beluk memasak tombak di foil
Ikan apa pun, termasuk ikan pike, akan terasa lebih enak jika masih segar, jadi sebaiknya jangan menggunakan bangkai beku. Saat memilih tombak, perhatikan bahwa insangnya cerah, tetapi tanpa darah, matanya bersih, dan baunya segar. Jika ikan yang dibeli berbau seperti lumpur, tetapi sebaliknya tampak segar, tidak masalah - cukup rendam bangkai yang sudah dikupas, dikupas, dan dicuci dalam susu selama satu jam.
Langkah 2
Daging pike dianggap makanan, sehat dan sangat empuk, dan karenanya tidak memerlukan perlakuan panas yang lama. Jadi, ikan yang dipotong-potong dalam foil harus dipanggang tidak lebih dari 25 menit, dan bangkai utuh - dari 45 hingga 60 menit, tergantung ukurannya.
Langkah 3
Sebagai lauk untuk tombak yang dipanggang dalam oven, sayuran dan sayuran dalam bentuk apa pun paling cocok: direbus, dipanggang, segar. Tomat, paprika, kentang, jamur, wortel - semua ini bisa langsung dimasak dengan tombak, dibungkus dengan kertas timah. Akan cocok dengan kentang tumbuk ikan dan nasi rebus.
Langkah 4
Tombak panggang utuh
Cuci tombak dengan baik, bersihkan dari sisik, isi perut. Potong insang agar daging tidak terasa pahit setelahnya. Lumuri ikan dengan garam, merica, dan rempah-rempah. Di bagian luar, olesi dengan sedikit krim asam. Potong lemon, rempah-rempah (dill, peterseli, ketumbar) dan isi tombak dengan campuran ini. Siapkan loyang, letakkan kertas timah yang diolesi minyak sayur di atasnya. Tempatkan ikan dengan hati-hati di atas kertas timah, di atasnya dengan irisan tomat dan cincin bawang, gulung kertas dengan hati-hati agar tidak ada jus yang keluar saat dipanggang. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Panggang tombak dalam foil tertutup selama sekitar 20-25 menit, lalu buka foil dengan hati-hati, tetapi agar jus tidak bocor, dan biarkan memanggang selama 15 menit. hidangan datar besar dan hiasi dengan sayuran segar, sayuran hijau, dan zaitun.
Langkah 5
Pike dengan sayuran dalam saus krim asam
Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan besar, rendam sebelumnya dengan garam, merica, dan anggur putih - 100 ml anggur sudah cukup untuk 500 g produk. Saat tombak direndam, kupas paprika dan potong menjadi irisan kecil bersama dengan jamur, wortel, dan bawang. Didihkan tiga bahan terakhir sedikit dalam mentega, tambahkan sesendok tepung, campur, tuangkan dalam segelas krim asam dan sedikit tepung. Saat saus sudah mendidih, angkat dari kompor. Sebarkan irisan lada di atas lembaran kertas timah, garam, letakkan potongan ikan di atasnya dan tuangkan semuanya dengan saus krim asam dengan sayuran. Bungkus foil, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama tidak lebih dari setengah jam. Letakkan hidangan yang sudah jadi di piring, sajikan dengan anggur putih.
Langkah 6
Tombak di lengan baju
Untuk menyiapkan hidangan ini, gunakan bangkai utuh yang sebelumnya dibersihkan dan dicuci. Potong kepala, keluarkan kulit dari ikan dengan pisau tajam, pindah ke ekor. Jangan dihapus, agar tidak membuat air mata. Pisahkan fillet yang tersisa dari punggungan, lepaskan semua tulang kecil dan potong-potong. Goreng bawang dengan wortel dalam minyak zaitun, dinginkan hingga suhu kamar, lalu cincang dengan fillet ikan. Campur daging cincang yang dihasilkan dengan satu telur mentah, roti putih yang direndam dalam air atau susu, garam dan lada hitam, bumbu cincang halus. Campur semuanya dengan baik, tuangkan sedikit air untuk membuat campuran lebih juicy. Mulailah dengan itu pada kulit ikan, tetapi lakukan dengan hati-hati agar tidak sobek. Alhasil, kulit tidak boleh terlalu kencang. Lumasi semuanya dengan krim asam, tambahkan sedikit garam di atasnya dan bungkus dengan selembar kertas timah. Panggang dalam oven dengan suhu 180°C selama 25 menit. Kemudian buka lipatannya, atur suhunya menjadi 200 ° C dan masak selama 10 menit lagi hingga keraknya berwarna cokelat. Pindahkan tombak isi yang sudah disiapkan ke piring yang dihias dengan bumbu dan sajikan dengan irisan lemon.
Langkah 7
Pike diisi dengan nasi dan jamur
Bilas tombak yang sebelumnya dibersihkan, keringkan di atas serbet, gosok dengan garam, lada hitam, taburi adas atau rosemary secukupnya. Pindahkan ke selembar kertas timah ukuran yang sesuai dan jus dengan setengah lemon. Biarkan untuk diasinkan. Sementara itu, rebus nasi liar atau nasi biasa dalam air asin sampai setengah matang. Potong bawang dan beberapa jamur halus. Goreng dalam minyak zaitun selama 15 menit. Tiriskan nasi, bilas dan kombinasikan dengan sayuran. Mulailah dengan campuran pike yang sudah disiapkan, bungkus foil dengan erat dan panggang selama 35-40 menit pada 200 ° C. Potong ikan jadi menjadi beberapa bagian, taruh di piring dan hiasi dengan bumbu.
Langkah 8
Pike dipanggang dengan kentang
Untuk mendapatkan lauk segera, masak ikan bersama dengan kentang. Potong tombak yang sudah diproses menjadi 3-4 bagian, potong kepala dan ekornya - mereka tidak akan berguna untuk hidangan ini. Masukkan ke dalam cangkir yang dalam, garam, taburi dengan lada hitam dan bumbu favorit Anda, tutup dengan 2 sdm. sendok makan krim asam dan 1 sendok teh mustard Rusia, biarkan diasinkan. Sementara itu, kupas beberapa umbi kentang dan potong menjadi irisan tipis agar bisa dipanggang dengan tombak. Letakkan 1/3 kentang di atas selembar kertas timah, tambahkan garam, masukkan sepotong tombak ke dalam saus, setangkai rosemary di atasnya, bungkus, tetapi agar kertas itu tidak pas. Lakukan hal yang sama dengan sisa bahan, bungkus masing-masing bagian dengan kertas timah terpisah. Sebarkan semuanya di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 25 menit. Jika Anda ingin mendapatkan tombak kecokelatan, buka kertas timah 10 menit sebelum akhir. Hiasi ikan yang sudah jadi dengan dill.
