Hampir setiap orang memiliki telur ayam di lemari es. Mereka baik sebagai hidangan independen atau sebagai komponen sup, saus, makanan yang dipanggang. Mereka mengandung vitamin A, D, E, kalsium, fosfor, natrium. Namun, kualitas telur sangat tergantung pada kesegarannya.
Itu perlu
wadah dengan air
instruksi
Langkah 1
Cukup sulit untuk menentukan kesegaran telur dari penampilannya, tetapi ingatlah bahwa telur segar memiliki cangkang yang selalu bersih dan berkilau. Telur yang tidak terlalu segar memiliki cangkang matte dan memiliki warna keabu-abuan atau kekuningan. Jika telur dikocok, maka yang segar akan diam-diam "duduk" di cangkangnya, dan yang berkualitas rendah akan sedikit menjuntai.
Langkah 2
Cara termudah dan paling terjangkau untuk mengujinya adalah dengan menempatkan telur dalam wadah berisi air. Telur segar akan segera tenggelam ke dasar dan mengambil posisi horizontal. Jika telur segar setiap minggu, maka telur akan sedikit naik dengan sisi tumpul menghadap ke atas. Masalahnya adalah bahwa seiring waktu, udara menumpuk di dalam telur dari sisi tumpul. Dialah yang menarik telur ke atas. Jika telur telah mengambil posisi tegak, maka umurnya adalah 2-3 minggu. Anda masih bisa memakannya, tetapi tidak menyimpannya lagi. Namun, tes ini bisa jadi tidak akurat jika ada retakan kecil pada cangkangnya sehingga lebih banyak udara bisa masuk ke telur.
Langkah 3
Dalam kondisi industri, kesegaran telur ditentukan oleh tembus cahaya. Dalam telur segar, putihnya mudah terlihat, dan kuningnya hampir tidak terlihat. Jika ada sedikit penggelapan, maka telurnya tidak terlalu segar. Tapi telur yang rusak tidak terlihat sama sekali.
Langkah 4
Anda dapat menentukan kesegaran telur dengan memecahkannya. Perhatikan baik-baik bagian kuning dan putihnya. Dalam telur yang baru diletakkan, kuning telur memiliki bentuk bulat yang padat. Di sekitar kuning telur 2 lapisan protein - di dalam - lebih padat, di luar - menyebar. Telur berumur seminggu masih mempertahankan bentuk kuningnya, tetapi putihnya sudah seragam dan menyebar. Telur, yang berumur 2-3 minggu, memiliki kuning telur yang rata dan putih menyebar. Untuk menghindari merusak hidangan dengan telur berkualitas rendah, yang terbaik adalah memecahkan setiap telur ke dalam mangkuk terpisah sebelum menambahkannya ke piring.
Langkah 5
Telur segar disimpan di lemari es selama 3-4 minggu, tetapi telur pecah harus digunakan dalam waktu 2 hari. Massa telur beku dapat disimpan hingga 4 bulan.
