Anda dapat menyiapkan makanan pembuka panas dan dingin dari kerang, menambahkannya ke saus dan hidangan utama. Moluska lezat ini akan menemukan tempat di meja Tahun Baru. Kerang cocok dengan makanan laut lainnya, sayuran, ikan, berbagai saus dan rempah-rempah.
Kerang dalam anggur
Hidangan lezat dan sederhana ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, disertai dengan anggur putih atau sampanye yang didinginkan dengan baik.
Anda akan perlu:
- 500 g kerang kupas;
- 0,75 gelas anggur putih kering;
- 4 bawang bombay ukuran sedang;
- seikat peterseli;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Bilas kerang dan biarkan airnya mengalir. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak zaitun panas sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan kerang ke dalam wajan, tambahkan garam dan lada hitam yang baru digiling, tuangkan anggur dan aduk. Didihkan campuran sampai semua cairan menguap. Taruh makanan laut yang sudah jadi di piring hangat, taburi dengan peterseli cincang halus dan sajikan.
Salad hangat dengan kerang
Kerang tidak tergantikan dalam salad. Cobalah versi sayur dan rempah yang disajikan hangat.
Anda akan perlu:
- 250 g kerang;
- 1 bagian putih daun bawang;
- minyak zaitun;
- 1 wortel;
- 2 tangkai sage;
- 0,5 kepala kubis Cina;
- 2 sdm. sendok kecap;
- 1 jeruk nipis;
- seikat peterseli.
Bilas dan keringkan kerang. Cincang halus kubis dan wortel, potong bagian putih daun bawang menjadi kubus pendek. Potong peterseli dan sage. Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tambahkan wortel dan goreng selama 5 menit, aduk sesekali. Tambahkan kerang dan masak selama 3-4 menit lagi.
Tempatkan daun bawang, kubis Cina, dan rempah-rempah ke dalam wajan. Tuang kecap asin, aduk rata dan masak lagi selama 3 menit. Keluarkan campuran dari kompor dan taburi dengan air jeruk nipis segar. Letakkan salad di piring dan sajikan.
Risotto dengan kerang dan udang
Makanan laut dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan asli masakan Italia - risotto. Ini akan membuat kesan yang tepat pada jamuan makan malam, terutama jika Anda menemani risotto dengan anggur Tuscan mawar.
Anda akan perlu:
- 300 g kerang siap pakai;
- 200 g udang yang tidak dikupas;
- 400 g beras untuk risotto;
- 2 bawang bombay;
- 700 ml kaldu ikan;
- 200 g tomat kering matahari;
- 1 gelas anggur putih kering;
- seikat peterseli;
- garam;
- sejumput kunyit;
- lada hitam yang baru digiling;
- minyak zaitun.
Kupas udang, tutupi cangkangnya dengan kaldu panas, tambahkan sedikit kunyit. Potong bawang. Panaskan minyak zaitun dalam panci, tambahkan bawang bombay dan goreng sampai transparan. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, buang bijinya. Cincang halus pulp dan taruh bawang di atasnya. Tambahkan beras yang sudah dicuci bersih ke dalamnya. Aduk campuran sampai nasi benar-benar jenuh dengan minyak. Tuangkan anggur, didihkan isi panci, lalu didihkan sampai anggur benar-benar terserap.
Saring kaldu dan tuangkan dalam porsi kecil ke dalam nasi. Tunggu sampai porsi sebelumnya diserap setiap kali. Saat nasi sudah siap, tambahkan kerang dan udang ke dalamnya, aduk dan panaskan campurannya. Potong peterseli dan taburi dengan risotto. Sajikan panas.
