Semua jenis kerang cocok untuk direbus: dengan cangkang ganda, setengah, atau tanpa cangkang sama sekali. Dalam kasus pertama, kaldu, kaldu, atau saus yang akan dimasak lebih baik tidak diberi garam, karena ada cukup banyak air laut di dalam cangkang. Dalam dua opsi lainnya, Anda dapat mengambil jumlah garam yang biasa.
Itu perlu
-
- kerang;
- tomat atau keju
- atau anggur putih;
- mentega atau minyak zaitun
- atau krim;
- bawang merah;
- membumbui.
instruksi
Langkah 1
Pilih kerang dari toko. Pilihan ideal adalah segar, yaitu, bukan kerang beku, tetapi ritel Rusia tidak dapat mengatakan bahwa itu kaya akan mereka. Jika Anda membeli kerang dalam cangkang yang belum dibuka, pastikan kerang tidak memiliki terlalu banyak endapan kapur. Biasanya, faktor ini berdekatan dengan kekerasan kerang. Kerang yang dijual dengan cangkang kurang orisinal saat disajikan - namun, ini tidak mencegahnya disukai oleh pelanggan kami. Daging tanpa cangkang dibeli hanya untuk hidangan khusus: misalnya, paella, pizza seafood, dll.
Langkah 2
Proses kerang segar pada hari yang sama saat mereka dibeli. Beku - Anda dapat memasukkannya ke dalam freezer, tetapi hanya dengan syarat mereka tidak punya waktu untuk mencairkannya dalam perjalanan pulang dari toko. Pembekuan ulang tidak akan memberikan efek terbaik pada kualitas konsumennya.
Langkah 3
Tentukan saus, kaldu, atau bumbu yang akan Anda masak untuk kerang. Dalam masakan klasik, tiga jenis batang sering digunakan. Untuk yang pertama, goreng bawang merah dan tomat dalam minyak zaitun, tambahkan thyme kering dan sedikit lada putih. Untuk yang kedua, hangatkan krim dan larutkan di dalamnya tiga jenis keju, diambil dalam jumlah yang sama: biru dengan cetakan mulia, gouda dan mozzarella. Untuk yang ketiga, goreng bawang merah cincang dengan mentega, lalu tuangkan anggur putih dan menguapkan hingga setengah volume. Selanjutnya, menurut teknologi, kerang diturunkan ke pangkalan. Moluska yang tidak beku pada dua daun jendela direbus selama sekitar 4-5 menit, dibekukan pada satu dan dua daun jendela - masing-masing 7-9 menit dan 11-15 menit.
Langkah 4
Sajikan kerang rebus dalam mangkuk yang dalam, tutupi satu dengan yang lain (biasanya meletakkan kerang di piring kosong). Pastikan sausnya cukup. Omong-omong, jika Anda mau, Anda dapat mengirimkannya secara terpisah, itu tidak dilarang. Kerang cocok dengan roti gandum hitam dan salad sayuran segar. Atau, Anda bisa menghiasnya dengan seikat rempah segar.
