Roti buatan sendiri tidak dapat dibandingkan dengan roti yang dibeli. Dengan memanggang roti gulung dan roti di oven Anda sendiri, Anda dapat memastikan kualitasnya. Selain itu, komposisi roti dapat divariasikan menggunakan tepung yang berbeda. Cobalah memanggang roti gandum asli - terlepas dari kerumitannya, setiap ibu rumah tangga akan menguasai proses persiapannya.
roti gandum hitam
Dalam oven, roti buatan sendiri yang sangat baik diperoleh. Karena tepung rye tidak mengandung gluten, maka harus dikombinasikan dengan tepung terigu saat menguleni adonan.
Anda akan perlu:
- 500 gram tepung gandum hitam;
- 500 g tepung terigu;
- 1 liter air;
- 15 g ragi kering;
- 4 sendok teh garam;
- 3 sdm. sendok makan minyak sayur;
- 1 sendok teh. sesendok gula.
Larutkan ragi kering dan gula dalam segelas air hangat dan biarkan selama seperempat jam. Pindahkan campuran ke mangkuk besar dan tambahkan sisa air, garam, dan minyak. Campurkan tepung rye dengan tepung terigu dan tambahkan porsi ke dalam campuran ragi. Uleni adonan lembut - itu harus menjadi plastik dan homogen. Tempatkan dalam mangkuk yang dipanaskan dan tutup dengan bungkus plastik. Biarkan adonan selama satu jam - selama waktu ini ukurannya akan menjadi dua kali lipat.
Pindahkan adonan ke papan yang sudah ditaburi tepung. Uleni selama beberapa menit lagi, lalu bagi menjadi 3-4 bagian. Gulung masing-masing menjadi roti dan letakkan di atas loyang, diolesi mentega dan ditaburi tepung. Tempatkan loyang dalam kehangatan untuk pemeriksaan selama satu jam. Selama waktu ini, kolobok akan bertambah besar. Buat potongan pada setiap roti dengan pisau dan taburi permukaannya dengan tepung.
Jika Anda menyukai kulit yang mengkilap, Anda bisa mengolesi roti dengan air manis, susu, atau telur kocok.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 220 ° C. Panggang roti selama sekitar 40 menit, lalu keluarkan dari loyang dan dinginkan di atas papan, ditutup dengan handuk linen.
Roti gandum dengan aditif
Menurut resep dasar di atas, Anda bisa memanggang roti lezat dalam bentuk roti kecil. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan bentuk persegi panjang tahan api. Kenari yang dihancurkan, zaitun atau zaitun yang dipotong menjadi irisan, bawang yang digoreng sebelumnya dalam minyak sayur, keju pedas parut, serpihan almond, labu atau biji bunga matahari dapat digunakan sebagai aditif. Bahan-bahan ini dicampur dengan tepung sebelum digabungkan dengan campuran ragi.
Anda juga dapat menambahkan bahan-bahan manis ke dalam adonan - aprikot kering atau prem, kurma, kayu manis, kismis.
Bagi adonan dengan aditif menjadi tiga bagian dan tempatkan masing-masing dalam wajan berminyak. Biarkan roti untuk proofing, lalu hiasi kulit roti yang akan datang. Olesi dengan susu atau air manis dan taburi dengan jinten (untuk tanpa pemanis) atau biji poppy (untuk roti manis). Untuk membuat kerak lebih mengkilap, lima menit sebelum mengeluarkan roti dari oven, sekali lagi olesi permukaannya dengan air atau susu.
