Alangkah baiknya ketika rumah berbau roti segar yang baru dipanggang! Dan aroma yang luar biasa ada di apartemen ketika pembuat roti bekerja - Anda hanya perlu menunggu semuanya siap! Terutama saat roti berbumbu gelap dipanggang.
Versi roti hitam ini dibuat tidak hanya dari tepung gandum hitam tradisional, tetapi juga dari campurannya dengan roti gandum dengan kualitas terbaik. Jika kandungan tepung terigu lebih tinggi, maka produk roti seperti itu disebut gandum-gandum, dan jika lebih sedikit, itu disebut gandum hitam.
Dalam resep ini, jumlah bahan dihitung untuk roti seberat 720-730 g; jika perlu, Anda dapat menghitung ulang secara proporsional angka-angka yang ditunjukkan untuk menambah berat hingga 1000 g.
Anda akan perlu:
- 300 g tepung terigu premium;
- 200 gram tepung gandum hitam;
- 285 g (ml) air untuk adonan;
- 40 g malt merah yang difermentasi;
- 80 g (ml) air untuk menyeduh malt;
- 1 sendok teh madu (lebih baik dari soba);
- 2 sdm bunga matahari dan / atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan;
- 1 sendok teh Sahara;
- 1, 5 sdt garam;
- 1, 5 sdt ragi kering;
- 1, 5 sdt ketumbar muda;
- 1, 5 sdt jinten.
Roti ini akan berbeda dari roti toko, karena hanya bahan alami yang digunakan di sini dan tidak ada bahan kimia tambahan yang berbahaya.
Anda juga bisa mengganti sebagian atau seluruh tepung terigu dengan tepung gandum utuh.
Minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan dan minyak zaitun memberi roti rasa yang enak, jadi Anda bisa menggunakan salah satunya atau satu sendok makan keduanya.
Pembuat roti "menyukai" kepatuhan yang tepat terhadap resep, sehingga jumlah air yang digunakan dalam resep diberikan dalam gram karena suatu alasan (satu mililiter sama dengan satu gram). Lebih baik mengukur air bukan dengan gelas ukur, tetapi langsung pada timbangan - ini akan lebih akurat.
Persiapan
Langkah 1. Rebus ketel. Saat ketel mendidih, letakkan piring untuk menyeduh malt (dengan volume setidaknya 500 ml) pada skala, setel ke nol. Tambahkan malt dan setengah sendok teh ketumbar, atur ulang tampilan ke nol dan tambahkan air mendidih. Keluarkan piring dari timbangan, aduk, tutup dan bungkus dengan rapat agar malt dapat diseduh dengan baik. Biarkan selama 45 menit.
Langkah 2. Letakkan piring dengan malt di timbangan lagi, tuangkan air dalam jumlah yang tepat untuk adonan, tambahkan madu dan campur semuanya dengan sangat teliti.
Langkah 3. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam wadah. Sangat mudah untuk melakukan ini dengan saringan kecil berdiameter 8-9 cm: letakkan wadah langsung di atas timbangan, atur "nol" dan masukkan tepung melalui saringan mini.
Langkah 4. Tambahkan gula, garam, jinten dan sisa ketumbar (satu sendok teh). Campur tepung dan bumbu sedikit.
Langkah 5. Perlahan tuangkan air dengan malt dan madu di atasnya. Tambahkan minyak sayur dan tempatkan wadah di pembuat roti.
Langkah 6. Tambahkan ragi ke dispenser.
Kemudian cukup dengan memulai program untuk memanggang roti, nyalakan dan keluarkan roti yang sudah jadi di akhir, tetapi dalam hal ini, hasil yang diperoleh mungkin jauh dari yang terbaik (adonan yang tidak tercampur dengan baik, roti jelek, roti tidak rata, dll.), jadi Anda harus menggunakan opsi lain yang sedikit lebih sulit.
Untuk semua pembuat roti, program dan namanya agak berbeda satu sama lain, jadi penting untuk memahami arti dari tindakan yang dilakukan dan menyesuaikan semuanya secara langsung dengan model Anda.
Langkah 7. Atur program untuk roti cepat atau program untuk roti putih biasa dan mulai pembuat roti.
Langkah 8 Setelah dispenser bekerja, tunggu sekitar satu menit dan segera setelah pencampuran intensif dimulai, buka tutupnya dan periksa kualitas proses ini. Jika tepung masih menempel di dinding, gunakan spatula plastik atau teflon untuk membantu mengumpulkan tepung ini menjadi massa total.
Langkah 9. Segera setelah proses menguleni selesai (biasanya memakan waktu 20-25 menit), matikan oven dan tandai waktu untuk membuktikan adonan - hanya 45 menit.
Langkah 10. Saat waktunya habis, buka tutupnya dan lihat seberapa banyak adonan yang mengembang. Jika semuanya sudah siap, mulailah program memanggang sederhana (tanpa menguleni). Waktu ini akan memakan waktu sekitar 1 jam 5 menit, tergantung modelnya.
Langkah 11. Di akhir pemanggangan, keluarkan roti dan letakkan di rak kawat hingga dingin.
Dilakukan dengan benar, Anda akan mendapatkan sepotong roti hitam yang lezat dan beraroma. Jika sesuatu tidak berhasil pertama kali, cukup perbaiki resep ini, karena banyak tergantung pada kualitas bahan, pertama-tama tepung, pada pembuat roti itu sendiri dan bahkan pada penurunan tegangan di jaringan listrik.
