Bit acar yang dimasak untuk musim dingin adalah keuntungan nyata bagi nyonya rumah, karena mereka dapat digunakan untuk membuat saus klasik untuk borscht, sup musim panas yang dingin, menambah vinaigrette dan salad, dan juga menggunakannya sebagai hidangan pembuka. Bit adalah sayuran khusus karena mengandung banyak zat bermanfaat yang tidak rusak selama memasak dan terpapar suhu.
bit acar klasik
Anda akan perlu:
- 500 g bit;
- bawang - 1 pc.;
- 150 ml cuka (6%);
- 1 sendok teh. garam;
- 5 sdm. l. Sahara;
- Daun salam;
- lada (kacang polong) - 7-8 pcs.;
- 300 ml air (untuk rendaman).
Pilih bit berukuran sedang, cuci bersih, lalu rebus hingga empuk dan biarkan dingin beberapa saat. Kupas dan potong dadu kecil. Siapkan bawang: Kupas dan potong menjadi cincin atau setengah cincin, tergantung ukurannya. Bawang dan bit harus dimasukkan ke dalam stoples.
Sementara itu, buat bumbu bit Anda. Dalam panci kecil, campurkan air dan cuka, lalu tambahkan daun salam, garam, dan gula. Aduk bahan marinasi dan didihkan dengan api kecil. Biarkan marinade mendingin secara alami.
Isi stoples dengan rendaman dingin dan tutup dengan tutup plastik. Pastikan untuk menyimpan stoples bit acar di lemari es untuk hari pertama, dan kemudian Anda bisa menyimpannya di tempat yang sejuk.
bit acar instan
Jika Anda tidak akan memanen bit untuk musim dingin, tetapi ingin memasak acar bit sebagai camilan, gunakan resep berikut. Anda akan perlu:
- 3 kg bit;
- bawang putih - 1 pc.;
- ketumbar - 1 ikat;
- 0, 5 sdm. cuka;
- 1 sendok teh. minyak bunga matahari;
- lada hitam (kacang polong), garam, gula - secukupnya;
- 3 liter air.
Bilas bit dan rebus tanpa dikupas. Siapkan rendaman: dalam panci, campurkan air, cuka, minyak bunga matahari dan beberapa kacang lada hitam, didihkan. Tambahkan bawang putih parut dan daun ketumbar cincang halus ke dalam rendaman dalam panci, bumbui dengan gula dan garam secukupnya. Biarkan bumbunya tetap menyala selama 5 menit, lalu biarkan dingin dan meresap.
Kupas dan potong bit menjadi kubus, strip atau cincin. Masukkan bit ke dalam panci dan tutup dengan rendaman, biarkan selama 2-3 jam. Acar bit sudah siap, bisa digunakan untuk salad dan borscht.
Acar bit ala Korea
Bit ala Korea akan menjadi camilan buatan sendiri yang enak dengan rasa yang unik. Anda akan perlu:
- 1 kg bit;
- bawang putih - 1 pc.;
- 100 ml minyak sayur;
- 3 sdm. l. cuka (9%);
- 2 sdt paprika merah;
- 2 sdt ketumbar tanah;
- garam, gula - secukupnya.
Memasak acar bit menurut resep ini membutuhkan waktu lama. Bilas bit muda, kupas dan parut di parutan khusus untuk wortel Korea. Anda juga bisa memotong bit dengan pisau untuk membuat potongan tipis. Kupas bawang putih dan lewati pemeras bawang putih. Giling ketumbar dalam mortar. Campurkan bit, bawang putih dan ketumbar lalu aduk, tambahkan sedikit gula sesuai selera.
Tuang cuka ke dalam bit, yang bisa diencerkan dengan air matang hangat. Aduk lagi. Selanjutnya, tuangkan minyak sayur ke dalam bit sehingga menutupi semua sayuran. Saat minyak dan cuka berinteraksi, bit sering kali terasa dan terciprat. Aduk dan biarkan dingin pada suhu kamar, lalu dinginkan selama 6 jam.
