Marshmallow adalah permen seperti souffle atau marshmallow. Ini dianggap sebagai salah satu hidangan favorit orang Amerika, tetapi menjadi semakin populer di Rusia. Marshmallow, jika diinginkan, mudah dimasak di rumah - ternyata lebih enak dan lebih empuk daripada yang dibawa dari toko.
Siapkan 400 gram gula pasir, segelas air, 25 g gelatin, sedikit garam, 0,5 cangkir pati, jumlah gula bubuk yang sama, minyak sayur - pilih yang tidak berbau. Untuk rasa, Anda bisa menggunakan gula vanila - 10 g. Anda juga membutuhkan sirup invert atau jagung - Anda bisa membelinya di toko atau membuatnya sendiri.
Jika Anda akan menyiapkan sirup sendiri, mulailah dengan itu. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, campur 50 ml air, 120 g gula, satu sendok makan jus lemon. Taruh campuran di atas api dan didihkan dengan pengadukan konstan. Kecilkan api, rebus sirup hingga menjadi madu cair, lalu dinginkan.
Campur 100 ml air dingin dengan agar-agar, sisihkan - biarkan membengkak. Setelah setengah jam, panaskan agar gelatin benar-benar larut.
Sekarang gabungkan gula, sirup, garam dan sisa air dalam satu panci. Nyalakan api dan didihkan, aduk terus. Kemudian didihkan sirup selama 8-10 menit. Tuang gelatin longgar ke dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan sirup panas. Kocok campuran dengan mixer dengan kecepatan rendah. Campuran harus mengembang dalam volume dan menjadi halus, berserabut, dan putih. Tambahkan esens vanila di sana, aduk lagi dan dinginkan semuanya.
Lapisi loyang dengan kertas roti, olesi dengan mentega. Tempatkan massa yang dihasilkan dalam cetakan dan ratakan dengan spatula. Tutup dengan cling film atau cling foil dan dinginkan selama minimal 6 jam. Dapat dibiarkan pada suhu kamar.
Buat campuran untuk membuat manisan yang dihasilkan - untuk ini, campur gula icing dengan pati dan saring melalui saringan. Marshmallow dapat dipotong-potong dalam bentuk apa pun atau menggunakan bentuk yang sudah jadi untuk manisan atau kue, dan kemudian digulung menjadi bubuk.
Saat memasak, Anda dapat menambahkan pewarna makanan, kakao, cokelat, rasa atau sirup dengan rasa yang berbeda ke dalam campuran marshmallow.
