Marshmallow, juga disebut mengunyah marshmallow, dapat dimakan seperti permen, dan jika Anda memasukkan marmyshki ke dalam kopi panas, Anda mendapatkan a la cappuccino. Juga, marshmallow dapat digoreng di atas api, ditanam di tusuk sate, seperti yang dilakukan orang Amerika, dan kemudian kerak karamel yang menggugah selera muncul di atasnya, di mana souffle lembut yang lapang. Koki sering menggunakan marshmallow dalam persiapan damar wangi untuk menghias kue.
Itu perlu
- Untuk marshmallow:
- - 25 g agar-agar;
- - 1 gelas air;
- - 400 g gula;
- - 0,25 sendok teh garam;
- Untuk sirup:
- - 250 gram gula pasir;
- - 2/3 sendok teh asam sitrat;
- - 150 ml air;
- - 0,25 sendok teh soda kue;
- Untuk paket:
- - 100 g pati;
- - 100 g gula icing;
instruksi
Langkah 1
Tuang gelatin dengan air (0,5 gelas), biarkan selama 30-40 menit hingga membengkak.
Langkah 2
Buat sirup invert, pengganti molase yang mencegah makanan manis mengkristal. Dalam panci, panaskan cairan dan encerkan gula di dalamnya. Saat mendidih, tambahkan asam sitrat.
Langkah 3
Masak dengan api kecil selama 45 menit, tutup wadah dengan penutup. Sirup yang sudah jadi akan berubah menjadi cokelat keemasan, identik dengan madu segar, tetapi tidak kental.
Langkah 4
Encerkan soda kue yang diencerkan dengan air (1 sendok pencuci mulut) dan tambahkan dengan hati-hati ke sirup gula yang agak dingin. Saat busa jatuh, rebus sirup selama sekitar 10-15 menit.
Langkah 5
Panaskan agar-agar yang bengkak dalam penangas air sampai benar-benar larut, tetapi jangan sampai mendidih. Mulailah membuat marshmallow. Tuang segelas air ke dalam panci, tambahkan gula, garam, dan 150 g sirup invert. Gunakan setengah yang tersisa sesuai keinginan Anda.
Langkah 6
Aduk secara teratur, didihkan campuran, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 8-10 menit. Kocok gelatin dengan mixer, lalu kocok sebagian sirup panas. Kocok selama sekitar 10-15 menit.
Langkah 7
Saat campuran kental dan kental, tambahkan warna atau rasa apa pun yang Anda suka. Tutup formulir dengan kertas timah (foil), sebarkan massa manis secara merata, tutup dengan kertas timah yang sama (foil) dan biarkan selama 6 jam.
Langkah 8
Ayak pati dan gula icing. Lepaskan selotip dari marshmallow dengan hati-hati. Letakkan marshmallow di atas meja dan potong-potong, gulung dengan taburan.
