Apakah Anda suka marshmallow? Apakah Anda tahu apa jenis marshmallow dan apa yang bisa digunakan untuk membuatnya? Cobalah membuat perawatan yang indah dan sehat ini sendiri.
Saat menyebutkan kata "marshmallow" dalam imajinasi, sebagai aturan, kubus putih atau merah muda yang ditaburi vanila digambar, dijual di hampir semua toko. Namun, kata ini juga mengacu pada produk lain yang memiliki asal yang lebih kuno.
Pastila adalah hidangan murni Rusia. Kata ini bahkan tidak memiliki analog dalam bahasa Inggris dan bahasa lain, dan itu berasal, karena tidak sulit ditebak, dari kata kerja "tempat tidur", yang secara langsung berkaitan dengan bagaimana kelezatan ini disiapkan.
Awalnya, marshmallow disiapkan sebagai berikut: mereka membuat pure buah atau berry, menambahkan madu, yang kemudian diganti dengan gula, diletakkan dalam lapisan tipis (karenanya "tempat tidur") dan dikeringkan dalam oven Rusia, dan kemudian digulung menjadi tabung. Marshmallow ini memiliki nama kedua - "ara". Bahkan sekarang sama sekali tidak sulit untuk menyiapkannya, terutama karena buah beri dan buah apa pun dijual sepanjang tahun! Cukup tumbuk bahan-bahan yang paling Anda sukai, sebaiknya dengan madu, bukan gula. Tutupi loyang dengan kertas roti, masukkan kentang tumbuk dan keringkan sampai empuk dalam oven pada suhu rendah (70-80 derajat).
Ada juga beberapa jenis marshmallow yang bertahan hingga hari ini. Misalnya, mereka membuat beberapa lapis buah atau beri yang berbeda - ternyata lebih enak, dan juga menambahkan putih telur.
Pastila dalam bentuk kubus yang sangat putih yang disebutkan di atas dikembangkan pada 50-an abad terakhir di Uni Soviet untuk produksi massal. Anda juga bisa memasaknya sendiri.
Anda akan perlu:
- enam potong apel berukuran sedang tanpa penyok atau rusak;
- 550 gram gula pasir;
- 15 gram protein telur;
- 90 ml air;
- 10 gram agar-agar agar-agar;
- vanillin atau vanila alami;
- gula icing
Persiapan
Rendam agar dalam air panas (75-80 derajat) dan biarkan membengkak selama 15 menit.
Cuci dan keringkan apel. Potong menjadi dua, buang bijinya. Panggang dalam oven sampai lunak.
Buang kulitnya. Masukkan ampas ke dalam mangkuk blender, tambahkan vanila, 400 gram gula pasir dan kocok hingga halus.
Sambil sesekali diaduk, didihkan agar-agar dan air dengan api kecil. Sambil dipanaskan, tambahkan sisa 150 gram gula pasir dan larutkan. Setelah mendidih, masak tidak lebih dari satu menit dan angkat dari api.
Kocok protein dengan kuat sampai putih, tambahkan ke saus apel dan kocok lagi.
Tambahkan sirup agar-agar secara bertahap dan aduk rata. Tidak perlu mencambuk!
Tutupi cetakan dengan ukuran yang sesuai dengan cling film dan letakkan massa yang dihasilkan di sana. Lapisannya tidak boleh terlalu tebal, kira-kira 1,5-2 cm.
Masukkan pastille ke dalam lemari es selama 5-6 jam agar mengeras.
Keluarkan marshmallow dan potong sesuka Anda: kubus tradisional, lingkaran, dll. Celupkan ke gula halus. Jika perlu, biarkan mengering pada suhu kamar selama 3 hingga 8 jam, lalu masukkan ke dalam toples.
Gula sebagian dapat diganti dengan madu, yang akan menambahkan nada tersendiri pada keseluruhan rentang rasa.
Saat membuat, Anda bisa menambahkan pewarna makanan alami untuk mengubah warna.
Pastila dengan agar-agar dapat dibuat tidak hanya dari apel, tetapi juga dari buah-buahan lain, misalnya, pir, persik, aprikot.
