Daging babi mungkin adalah salah satu jenis daging paling populer di Rusia. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa menggunakan porsi daging babi yang tepat untuk menyiapkan hidangan tertentu bisa menjadi kemenangan besar dalam rasanya.
Pinggang babi adalah otot punggung panjang yang terletak di bagian luar tulang belakang di kedua sisi tulang belakang. Ciri khas daging ini dalam penampilan adalah bentuknya - potongan memanjang biasa yang dapat ditemukan di tulang rusuk atau tulang dapat dihilangkan sebelumnya. Bagian bangkai babi ini rendah lemak. Ini berarti bahwa pinggang babi adalah salah satu pilihan diet paling banyak untuk daging babi yang bisa dibayangkan. Sejumlah besar hidangan yang sangat lezat dan berair dapat disiapkan dari pinggang.
Memotong irisan daging
Bahan:
- pinggang babi - 500 g;
- remah roti - 1/2 cangkir;
- telur ayam - 1 pc.;
- minyak sayur;
- garam dan lada hitam secukupnya.
Kocok telur dengan garam dan lada hitam. Potong daging babi menjadi irisan setebal 1, 5-2 cm, kocok perlahan di setiap sisinya (tidak perlu dikocok sampai tipis). Keringkan setiap bagian dengan serbet, celupkan ke dalam telur kocok dan gulingkan di remah roti. Panaskan minyak sayur dalam wajan, masukkan irisan daging yang dihasilkan. Goreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Total waktu menggoreng adalah sekitar 15-20 menit. Sajikan dengan sayuran dan kentang tumbuk.
Untuk mencegah jus dan potongan-potongan kecil beterbangan saat memukuli daging dengan palu, irisan harus diletakkan di atas talenan dan dibungkus dengan cling film.
Pinggang babi "akordeon"
Bahan:
- pinggang babi - 500 g;
- keju keras - 200 g;
- tomat - 2-3 buah;
- lada hitam;
- bawang putih kering.
Bilas pinggang babi, keringkan dengan serbet. Kemudian, pada potongan daging, Anda perlu membuat potongan melintang, tanpa memotong. Jarak antara potongan harus sekitar 1 cm, daging harus diparut dengan lada hitam dan bawang putih kering secukupnya. Potong keju menjadi irisan setebal 3-5 mm. Potong tomat menjadi cincin tipis dan tambahkan sedikit garam. Tempatkan sepotong keju dan secangkir tomat ke dalam setiap potongan daging babi. Bungkus akordeon yang dihasilkan dalam foil, letakkan di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C. Panggang selama satu jam.
Jangan takut untuk menambahkan keju dan tomat ke pinggang babi - mereka akan menambahkan bumbu dan membantu daging babi tanpa lemak tetap berair dan empuk.
Beberapa lauk babi terbaik dan paling bergizi adalah kentang dan nasi. Kentang bisa direbus, digoreng atau dipanggang - semuanya tergantung selera. Bagi yang mengikuti gambar dan membatasi penggunaan kentang, Anda bisa merebus nasi. Sebagai lauk yang benar-benar ringan, tetapi pada saat yang sama lezat, sayuran tumis atau semur sangat cocok.
