Pai kentang adalah camilan asli, sangat mirip dengan keripik. Anda dapat memasaknya selama beberapa hari, karena dengan teknologi memasak yang tepat, hidangan tidak akan kehilangan struktur renyahnya.
Apa itu pai kentang?
Hidangan asli ini paling sering digunakan sebagai hidangan pembuka, tetapi Anda juga dapat menyajikannya sebagai lauk asli. Kentang pai adalah sejenis keripik, tetapi bentuknya sangat berbeda, karena sebelum digoreng, kentang diparut di parutan khusus untuk wortel Korea. Penampilan jerami yang sudah jadi menyerupai ranting kering, sehingga merupakan komponen utama salad kentang Capercaillie's Nest.
Hidangan menarik ini disiapkan cukup cepat, tetapi jika Anda ingin menggunakan waktu secara rasional, lebih baik melibatkan satu orang lagi dalam memasak. Kemudian satu akan menggoreng kentang, dan yang lainnya saat ini - taruh pai kentang yang sudah jadi di atas tisu dan bumbui dengan bumbu. Dalam hal ini, Anda akan selesai dalam 30-40 menit.
Bahan
- Kentang - 0,5 kg;
- Minyak sayur - setidaknya 1 gelas;
- Garam, lada hitam, paprika, bawang putih kering secukupnya.
- Anda juga membutuhkan parutan wortel Korea, handuk kertas, saringan, dan wajan yang dalam.
Cara memasak
- Untuk pai kentang, Anda harus memilih umbi paling halus yang tidak memiliki mata. Kentang harus dikupas dan dibilas dengan air dingin. Jika diinginkan, setelah tahap ini, kentang dapat dikeringkan dengan handuk kertas, sehingga akan lebih mudah untuk menggosoknya.
- Ada tiga metode untuk membentuk kentang menjadi potongan. Yang paling mudah adalah dengan memarutnya untuk membuat wortel Korea. Selain itu, Anda dapat mengambil pisau khusus dengan lampiran untuk memotong strip, biasanya datang dalam set yang sama dengan pengupas sayuran. Cara yang paling sulit dan melelahkan adalah pemotongan manual. Kemungkinan besar, pemrosesan setengah kilogram kentang berkualitas tinggi akan memakan waktu lebih dari satu jam, jadi lebih baik untuk mengurus aksesori kuliner yang diperlukan terlebih dahulu. Gosok kentang di sepanjang sisi terpanjang untuk membuat sedotan sepanjang mungkin. Tidak mungkin mengubah arah gesekan sehingga sedotan rata dan tidak terputus.
- Masukkan kentang ke dalam panci yang dalam dan tutup dengan air dingin. Pada tahap ini, semua pati dari produk harus dicuci secara menyeluruh sehingga hidangan menjadi renyah. Campurkan kentang dengan air secara perlahan, tiriskan airnya, isi kembali. Kami melanjutkan proses sampai air, setelah pencampuran, tetap transparan sempurna. Cukup bilas 3-4 kali.
- Setelah dibilas, umbi yang dipotong harus dikeringkan dengan handuk kertas. Tetesan air yang bersentuhan dengan minyak mendidih akan mengeluarkan percikan panas, jadi proses ini harus diperlakukan dengan sangat hati-hati. Kami mengalirkan semua air melalui saringan, meletakkan kentang di atas tisu di lapisan yang rata. Letakkan lapisan handuk lain di atasnya, bersihkan dengan lembut. Aduk sedotan sedikit, blot lagi. Ulangi sampai permukaan kentang benar-benar bebas dari air.
- Tuang minyak sayur ke dalam wajan penggorengan atau panci rebusan. Seharusnya cukup untuk sebagian sedotan mengapung bebas tanpa mencapai dasar. Panaskan wajan di atas api sedang. Untuk memeriksa apakah minyak sudah siap untuk menggoreng, masukkan satu sedotan ke dalamnya. Jika segera mulai mendesis, ditutupi dengan gelembung, maka Anda bisa mulai memasak pai kentang.
- Masukkan kentang ke dalam minyak dalam satu lapisan, dalam porsi kecil. Dari volume 500 gram, sekitar 4-5 porsi akan dihasilkan. Kami menggoreng masing-masing selama 3-4 menit. Ketika minyak berhenti mendidih, dan sedotan mulai tertutup kulit cokelat keemasan yang menggugah selera, inilah saatnya untuk mengeluarkannya. Siapkan terlebih dahulu lapisan handuk kertas tebal di mana Anda akan menyebarkan pai kentang yang sudah jadi. Kami mendistribusikannya di atas handuk dengan lapisan tipis, biarkan kelebihan lemak meresap.
- Hanya setelah tahap ini kentang panas dapat dibumbui. Garam dan merica secukupnya. Setiap porsi dapat disesuaikan dengan menggabungkan garam dengan bumbu yang berbeda: paprika, bawang putih, rempah kering. Anda bisa menyajikan kentang panas sebagai lauk, atau Anda bisa mendinginkannya hingga suhu kamar dan menggunakannya sebagai camilan. Selamat makan!
