Brizol adalah hidangan masakan Prancis. Diterjemahkan, kata "brizol" berarti "digoreng dalam telur." Hidangan ini dibuat dari daging cincang, fillet, dan daging cincang.
Untuk menyiapkan brizol daging cincang sesuai dengan resep klasik, Anda membutuhkan: 800 g daging cincang, 2 tomat besar, 160 g keju, 200 g mayones, 10 butir telur, 4 siung bawang putih, saus tomat, minyak sayur, garam, lada, herbal. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, tambahkan 1 butir telur, garam, merica. Aduk rata, bagi menjadi 10 bagian yang sama. Buat 10 bola. Parut keju, potong tomat menjadi kubus. Taburi mayones dengan bawang putih yang ditekan. Ambil 2 lembar plastik, taruh bola daging cincang di satu, tutup dengan lembar kedua, gulung daging cincang di antara mereka menjadi kue tipis dengan gerakan menghaluskan dengan bagian belakang pisau.
Kocok 1 butir telur, tuang ke piring datar, keluarkan plastik dari kue daging dan letakkan sisi ini di atas telur. Kemudian lepaskan lembaran plastik kedua. Panaskan wajan, tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Pindahkan kue telur dengan lembut dari piring ke wajan. Goreng di satu sisi, balikkan dan goreng di sisi lain. Tempatkan sisi telur roti pipih di atas piring. Olesi dengan mayonaise-saus bawang putih, saus tomat, taburi dengan tomat dan keju, gulung perlahan menjadi gulungan. Masak sisa daging cincang dengan cara yang sama.
Untuk menyiapkan brizol dari fillet atau daging, Anda membutuhkan: 500 g fillet (daging, ikan) atau daging, 2/3 cangkir tepung, 4 butir telur, 4 sendok makan. minyak sayur, garam, merica. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, aduk dengan garpu, dan bumbui dengan garam dan merica. Fillet dilapisi tepung roti atau daging dalam tepung, celupkan ke dalam telur di kedua sisi. Pindahkan ke wajan yang sudah dipanaskan dengan mentega, tuangkan sisa telur. Panggang brizol di satu sisi, balikkan dan panggang di sisi lain. Masak semua daging atau fillet dengan cara yang sama.
Fillet atau chop brizol dimasak di bawah tutupnya.
Untuk menyiapkan brizol dari cumi-cumi, Anda membutuhkan: 1 kg cumi-cumi, 3 sdm. tepung terigu, 2 butir telur, garam, merica, bumbu. Untuk adonan: 2 butir telur, air, tepung, garam, merica. Kupas cumi-cumi dari film, potong setiap bangkai menjadi dua dan kocok sehingga luasnya meningkat sekitar 1,5 kali. Campur telur dengan air, merica, garam, tepung. Campurannya harus cukup cair. Celupkan setiap potongan cumi ke dalam adonan dan masukkan ke dalam wajan secara bergantian. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Tempatkan setiap bangkai goreng dalam panci terpisah. Biarkan cumi selama setengah jam, lalu gulung dan letakkan di piring.
Anda bisa membuat brizol cumi dengan isian apa saja sesuai selera, misalnya parut keju dengan bawang putih.
Berikut resep menarik lainnya untuk brizol. Anda membutuhkan: 300 g daging cincang, 2 acar mentimun, 3 butir telur, 2 sendok makan. tepung, mayones, susu, garam, bumbu. Alih-alih acar, Anda bisa menggunakan jamur. Kocok telur, tambahkan sedikit susu, tepung. Anda harus membuat adonan. Goreng dalam wajan, sebarkan dalam lapisan tipis. Masukkan daging cincang ke dalam mangkuk, garam dan merica, goreng dalam wajan sampai setengah matang. Ambil 1 "pancake", taruh daging cincang di atasnya dalam lapisan tipis, lalu acar mentimun. Gerimis dengan mayones, tambahkan bumbu. Gulung gulungan. Tempatkan gulungan di atas loyang yang dilumuri minyak. Masak selama 20 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C.
