Jadi, Anda telah memutuskan untuk membuat anggur buatan sendiri, ingin mengejutkan tamu Anda, atau hanya menyenangkan diri sendiri di musim dingin dengan minuman yang menyenangkan buatan Anda sendiri. Salah satu pilihan anggur buatan sendiri yang paling sederhana, murah, dan asli adalah anggur apel. Semua peralatan yang digunakan untuk membuat minuman harus bersih, kaca atau enamel; saat mencuci, gunakan soda kue - ini diperlukan agar mikroorganisme tidak masuk ke bahan baku. Persyaratan tinggi yang sama untuk kebersihan instrumen dan tangan. Gunakan varietas akhir yang manis dan aromatik untuk membuat anggur lebih lezat.
Itu perlu
Apel matang, Sakha, air
instruksi
Langkah 1
Ambil selusin buah yang paling matang, bersih, tanpa kerusakan, busuk, dan cacat. Mereka digunakan untuk menyiapkan penghuni pertama untuk anggur masa depan. Giling dalam juicer atau penggiling daging, setelah sebelumnya dibersihkan dari biji. Campur saus apel yang dihasilkan dengan setengah gelas gula dalam wadah kaca, seperti toples atau botol dengan leher yang cukup sempit. Tuang ke dalam segelas air, aduk dan tutup dengan kapas atau kain kasa. Biarkan campuran jadi di tempat gelap pada suhu 22-24 derajat untuk fermentasi. Setelah tiga hingga empat hari, saring jus melalui kain tipis - ini adalah ragi anggur yang sudah jadi. Dapat disimpan di tempat yang sejuk hingga 10 hari.
Langkah 2
Basis untuk anggur apel terbuat dari campuran jus, gula, dan air. Bersihkan apel dari kotoran, batang dan cacat. Kemudian potong, potong inti dengan biji dan lewati juicer atau penggiling daging. 10 liter anggur akan membutuhkan 8 liter jus apel, 2 atau 3 kilogram gula dan 1 liter air.
Langkah 3
Aduk jus, gula dan air dalam mangkuk enamel bersih. Paling mudah untuk melarutkan gula dalam air hangat terlebih dahulu. Tuang sirup yang dihasilkan ke dalam jus, campur, tambahkan ragi. Ternyata itu adalah wort anggur.
Langkah 4
Tuang wort ke dalam botol, di mana ia akan difermentasi selama sekitar 10 hari. Ruangan gelap tanpa bau asing cocok untuk fermentasi. Rezim suhu adalah 18-22 derajat, sementara fluktuasi suhu yang signifikan tidak diperbolehkan.
Langkah 5
Setelah 10 hari, dengan hati-hati, agar tidak mengganggu endapan, tuangkan anggur muda ke dalam botol. Tutup wadah dengan sangat rapat dan biarkan matang di tempat yang sejuk (idealnya 10-12 derajat) gelap selama beberapa bulan. Hasilnya adalah anggur dengan kandungan alkohol 5-10 persen volume.
Langkah 6
Anda dapat meningkatkan kekuatan minuman dengan alkohol. Untuk melakukan ini, tambahkan alkohol atau vodka ke wort yang difermentasi, dengan kecepatan 5 persen alkohol atau 10 persen vodka untuk volume piring. Artinya, tambahkan 150 gram alkohol atau 300 gram vodka ke dalam toples wort tiga liter. Biarkan selama 5-6 hari lagi, lalu botolkan anggur muda untuk matang.
