Membuat anggur buatan sendiri adalah proses yang menyenangkan dan mudah. Ini mencakup beberapa tahap, belajar di mana Anda dapat membuat anggur yang lezat dan sehat. Mengamati resep sederhana dan prinsip umum persiapan, setiap orang dapat merasa seperti pembuat anggur. Anggur buatan sendiri terbuat dari anggur, beri, buah-buahan, selai, dan madu.
Prinsip umum membuat anggur
- Untuk menyiapkan anggur, Anda harus menyiapkan peralatan yang bersih, kering, dan non-logam. Anggur terbaik dibuat dalam tong kayu ek, tetapi toples kaca dan botol dengan gabus tertutup, ember enamel juga cocok. Sebelum digunakan, piring harus dicuci dengan air panas dan soda, lalu dibilas dengan air dingin dan dikeringkan dengan baik.
- Bahan baku untuk membuat anggur harus segar, berkualitas tinggi, tanpa kerusakan dan pembusukan. Untuk mendapatkan jus dari anggur, beri, dan buah-buahan, Anda dapat menggunakan penggiling daging, beri yang lebih lembut dapat diremas dengan alu atau tangan.
- Suhu optimal untuk proses fermentasi adalah 22-25 derajat.
- Kualitas anggur tergantung pada kualitas jus yang diperoleh. Jus anggur, apel, dan pir tidak memerlukan pemrosesan tambahan. Jus buah dan buah lainnya lebih asam. Dalam hal ini, mereka harus meningkatkan kadar gula. Jangan lupa bahwa kandungan gula yang berlebihan menyebabkan proses fermentasi menjadi lambat.
- Berry dan buah-buahan tidak dicuci sebelum membuat anggur, agar tidak menghilangkan ragi dari kulit buah. Jika, setelah seminggu, setelah produksi, fermentasi belum dimulai, maka Anda harus menambahkan 1-2 g ragi roti atau ragi per 1 liter jus.
- Agar anggur tidak keruh dan tidak menjadi pahit, segera setelah akhir proses fermentasi, anggur harus dituangkan dengan hati-hati. Tutup botol dengan rapat dan simpan di tempat gelap yang sejuk pada suhu tidak melebihi 15 derajat.
Resep anggur anggur buatan sendiri
Bahan:
- Anggur - 10 kg;
- Gula - 0, 5 - 1 gelas per 1 liter jus.
Metode memasak:
- Buah anggur disortir dan buah beri yang mentah, busuk, dan kusut dibuang. Kemudian, untuk mendapatkan jus, buah tersebut dihancurkan (diremas) dengan tangan atau alu.
- Massa yang dihasilkan ditempatkan dalam mangkuk enamel, ditutup dengan kain dan dipindahkan ke tempat gelap selama 2-3 hari. Suhu penyimpanan 20-25 derajat. Wort yang diperoleh dicampur setiap hari.
- Segera setelah aroma asam dan desis khas dari proses fermentasi muncul, kulit dari permukaan dikumpulkan dan diperas melalui kain tipis. Jus yang dihasilkan ditambahkan kembali ke wadah.
- Kemudian semua jus disaring 2-3 kali melalui kain tipis. Gula ditambahkan dengan kecepatan 200-250 g per liter jus. Semakin banyak gula, semakin kuat anggurnya.
- Dituang ke dalam botol atau wadah tempat anggur akan difermentasi. Jangan biarkan udara masuk ke wadah.
- Segel air dipasang pada botol, yang terdiri dari gabus yang rapat dan selang yang keluar dari tutupnya dan diturunkan ke dalam wadah berisi air.
- Anggur dibiarkan pada suhu 22-26 derajat selama 21 hari.
- Setelah 21 hari, anggur dituangkan ke dalam botol untuk disimpan. Anggur yang dihasilkan dapat dikonsumsi dalam 40-45 hari.
Resep Anggur Blackcurrant Buatan Sendiri
Bahan:
- Kismis hitam - 3 kg;
- Gula - 1 kg;
- Air - 3 liter.
Metode memasak:
- Kismis disortir dan melewati penggiling daging.
- Sirup wort dan gula dituangkan ke dalam botol yang sudah disiapkan. Sirup dibuat dari 3 liter air matang dan 1 kg gula, kemudian didinginkan hingga 30 derajat.
- Sarung tangan medis harus diletakkan di botol dan ditempatkan di tempat yang gelap. Segera setelah sarung tangan mengembang, tusukan dibuat di dalamnya.
- Anggur diinfuskan selama sekitar 16 minggu pada suhu 22-25 derajat.
- Sarung tangan yang jatuh dan tidak ada gelembung menunjukkan bahwa anggur sudah siap. Itu dituangkan ke dalam botol dan ditempatkan di penyimpanan dan pematangan.
Resep anggur apel buatan sendiri
Bahan:
- Apel - 3 kg;
- Gula - 1,5-2 kg;
- Air - 2 liter;
- Kayu manis - 1 sejumput
Metode memasak:
- Apel dipotong menjadi irisan, diadu dan ditempatkan dalam panci.
- Tuang air, tambahkan sedikit kayu manis dan masak hingga matang.
- Kemudian apel digiling melalui saringan dan dibiarkan berfermentasi selama tiga hari.
- Wort yang dihasilkan disaring, gula ditambahkan secukupnya, dibotolkan dan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
