Untuk membersihkan sturgeon dari sisik yang tajam, itu harus dibekukan dan dibilas dengan air mendidih. Setelah itu, daging babi akan mudah lepas dan dagingnya tidak akan terlihat setengah matang.
Itu perlu
- - ikan sturgeon,
- - pisau tajam,
- - kulkas,
- - air mendidih.
instruksi
Langkah 1
Hal pertama yang pertama: mengupas sturgeon segar adalah proses yang melelahkan dan traumatis. Kulit ikan sturgeon itu keras dan "direkatkan" dengan erat, dan durinya, dengan gerakan ceroboh apa pun, dapat menyebabkan luka penyembuhan yang sangat menyakitkan dan berjangka panjang. Oleh karena itu, jika tugas Anda adalah membersihkan ikan sturgeon yang benar-benar segar, maka cara termudah untuk melakukannya adalah dengan memotong ikan menjadi potongan melintang setebal 3 cm. Setelah itu, dengan pisau tajam, dagingnya cukup dipotong-potong, sementara pisau berjalan di sepanjang permukaan bagian dalam kulit yang tebal.
Langkah 2
Jika Anda membutuhkan sturgeon yang dikupas utuh, maka Anda tidak dapat melakukannya tanpa pembekuan. Lebih baik memotong kepala, ekor, dan sirip terlebih dahulu. Setelah itu, sturgeon dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam, sampai benar-benar beku. Setelah mengeluarkan sturgeon dari freezer, hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong chushuik yang tajam dari sisinya. Ketika sturgeon dibekukan, ini tidak lebih sulit daripada memotong tongkat. Anda perlu memotong sisik dari kepala ke ekor, meletakkan sturgeon dengan ekornya di atas sesuatu yang kokoh. Yang terbaik adalah melakukan ini di bagian atas, karena lebih kecil kemungkinannya untuk tertusuk, dan lebih mudah untuk memegang sturgeon yang licin dengan cara ini daripada dengan tangan kosong. Anda harus memotong duri sebelum daging - tempat-tempat ini akan melayani kita nanti untuk menguliti.
Langkah 3
Setelah duri dipotong, sturgeon beku harus disiram dengan air mendidih. Jika kita melakukan ini dengan ikan segar, kita mendapatkan efek yang tidak menyenangkan berupa daging setengah matang di bawah kulit. Pembekuan sangat diperlukan untuk menjaga daging dari pengaruh suhu. Setelah menunggu beberapa menit setelah menaburkan, Anda dapat mulai menghilangkan kulit - dari ekor ke kepala, menggunakan sayatan di sisi di tempat-tempat di mana dulu ada duri. Kulit yang melepuh mudah lepas.
