Sturgeon adalah hidangan sempurna untuk semua pecinta ikan. Selain fakta bahwa daging sturgeon itu sendiri sangat berharga dalam komposisi dan rasanya, minyak ikan juga mengandung komponen yang sangat penting untuk otak dan jantung manusia. Jumlah lemak sama sekali tidak menentukan kandungan kalori ikan - hanya ada 90 kkal per 100 g ikan. Karena itu, sturgeon harus dimasukkan dalam makanan. Dan apa yang bisa lebih enak daripada sturgeon rebus dengan saus pedas, yang populer disebut sturgeon dalam bahasa Rusia.
Itu perlu
-
- 1 kg ikan sturgeon,
- 8 kentang sedang
- 300 g champignon atau chanterelles
- setengah lemon
- 3 sendok makan anggur putih,
- 2 bawang,
- 1-2 acar
- 500 ml kaldu ikan,
- 5 sendok makan pure tomat atau 3 tomat besar,
- 150 gr mentega
- 2 sdm tepung,
- 1 lobak
- peterseli segar
- dil.
instruksi
Langkah 1
Usus sturgeon segar, bilas. Tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kulit dengan mudah. Pisahkan tulang rawan vertebra dan kepala. Bilas fillet dengan air dingin, potong-potong.
Langkah 2
Letakkan potongan sturgeon di rak kawat panci, di bawahnya tuangkan air dan didihkan. Top up dengan anggur putih kering. Masak dengan api kecil di bawah tutupnya sampai empuk selama 20-30 menit. Anda bisa memasukkan ikan ke dalam ketel ganda, taburi dengan anggur di atasnya.
Langkah 3
Saat sturgeon mendidih, siapkan saus Rusia. Dalam panci dalam mentega, panaskan tepung sampai kuning. Tuang kaldu ikan dan tambahkan pure tomat (atau tomat cincang). Rebus saus dengan api kecil selama 20 menit, buang busanya secara berkala.
Langkah 4
Tambahkan acar cincang halus, 1 bawang bombay cincang, peterseli dan adas ke dalam saus. Didihkan saus, bumbui dengan garam dan merica, angkat dari api.
Langkah 5
Goreng jamur dan bawang cincang halus dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 6
Tempatkan sturgeon rebus di atas piring hangat, taburi dengan kentang rebus atau panggang, tuangkan saus kental dan hiasi dengan jamur goreng, bumbu cincang, lemon dan kelopak lobak.
