Kue gulung biskuit Skazka sangat populer dan disukai banyak orang selama era Soviet. Cobalah memasaknya dan ingat rasa masa kecil.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 150 gram tepung;
- - 150 g gula;
- - 5 buah. telur;
- - sejumput garam;
- - 1 sendok teh baking powder;
- - 30 g tepung kentang;
- Untuk krim:
- - 1 kuning telur;
- - 1 sdt vanillin;
- - 1 sendok teh. sesendok air;
- - 3 sdm. sendok kakao;
- - 360 g mentega;
- - 240 g susu kental;
- - 1 sendok teh. sesendok minyak sayur;
- Untuk impregnasi:
- - 100 ml air;
- - 2-3 sdm. sendok brendi;
- - 100 gram gula pasir;
instruksi
Langkah 1
Membuat biskuit.
Kocok 5 butir telur dan 1 putih dengan gula sampai mengembang, tambahkan sedikit garam.
Kemudian masukkan tepung terigu, baking powder dan kanji yang sudah diayak. Tuang adonan ke atas loyang yang dialasi perkamen dan ratakan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C selama 15-20 menit.
Langkah 2
Siapkan krim.
Campur kuning telur dengan air dan kocok rata. Tambahkan susu kental manis dan vanillin.
Tempatkan campuran dalam bak air dan didihkan krim. Biarkan dingin.
Langkah 3
Kocok mentega lunak sampai putih dan campur dengan krim dingin. Aduk rata hingga rata. Masukkan krim yang sudah jadi ke dalam lemari es dan aduk secara berkala agar dinginnya merata.
Langkah 4
Siapkan sirup gula dengan menambahkan gula ke air panas dan nyalakan api, aduk terus, sampai larut. Tambahkan cognac di akhir.
Langkah 5
Balikkan kue bolu panggang, sisi kertas menghadap ke atas, di atas handuk katun bersih. Gulung menjadi gulungan dengan kertas dan handuk dan biarkan hingga dingin. Biskuit idealnya harus berbaring setidaknya selama 6 jam. Jika tidak ada waktu, maka cukup dinginkan hingga suhu kamar.
Langkah 6
Buka gulungan dan keluarkan kertas. Basahi biskuit dengan baik dengan sirup. Oleskan setengah krim di atasnya dalam lapisan yang rata dan gulung lagi.
Langkah 7
Pindahkan gulungan ke bungkus plastik, bungkus rapat dan dinginkan selama 2 jam.
Langkah 8
Campur bubuk kakao dengan minyak sayur, tambahkan sisa buttercream. Keluarkan film dari gulungan dingin, olesi dengan krim cokelat di atasnya.
Hiasi bagian atas kue dengan krim keriting dan buah beri segar.
