Selai dapat disiapkan tidak hanya dari stroberi biasa, raspberry, dan kismis hitam, tetapi juga dari buah beri yang lebih jarang digunakan, misalnya, dari abu gunung. Ini memiliki rasa pahit tertentu yang akan menambahkan nada asli pada selai.
Itu perlu
-
- 1 kg abu gunung;
- 1 kg 300 g gula;
- 300 ml air;
- 2-3 sendok makan Cognac.
instruksi
Langkah 1
Pilih waktu yang tepat untuk memanen rowan. Ini paling baik dilakukan setelah embun beku pertama. Dalam hal ini, di bawah pengaruh suhu rendah, rasa pahitnya akan hilang dan menjadi manis. Sampai beku, selai lezat tidak akan berfungsi dari beri ini. Perhatikan tempat pengumpulan. Pilihan terbaik adalah pohon yang tumbuh di taman negara Anda sendiri. Debu, kotoran, dan emisi berbahaya mengendap di buah abu gunung perkotaan, dan lebih baik meninggalkan buah-buahan hutan untuk memberi makan burung di musim dingin.
Langkah 2
Kupas pohon rowan dari cabangnya, buang buah beri kering dengan sisa-sisa pembusukan. Cuci abu gunung sampai bersih lalu rendam dalam air dingin selama 12 jam. Ini diperlukan untuk mempercepat memasak selai.
Langkah 3
Rebus sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke air mendidih, larutkan dan didihkan sebentar. Setetes sirup yang sudah jadi harus mempertahankan bentuknya, dan tidak menyebar. Rebus dalam wadah besar sehingga ada ruang untuk buah beri. Saat sirup siap, tambahkan abu gunung ke dalamnya, campur dan taruh di tempat yang dingin setidaknya selama sehari. Buah beri harus diinfuskan, direndam dalam gula dan jus.
Langkah 4
Pisahkan sirup dari buah beri dengan menyaring keesokan harinya dan masak lagi. Masak kaldu gula dengan api sedang setidaknya selama 20 menit. Kemudian kembalikan beri manisan ke sirup, campur semuanya dengan seksama dan masak selama 20-25 menit lagi. Sirup harus menebal, dan buah beri harus sedikit gelap dan menjadi lunak. Di akhir memasak, tambahkan 2-3 sendok makan cognac untuk aroma.
Langkah 5
Rebus stoples kaca dan tutupnya dalam air setidaknya selama 10 menit. Angkat dan keringkan setelah sterilisasi. Tuang selai ke dalam stoples dan tutup penutupnya. Baik logam atau karet padat bisa digunakan. Yang pertama harus diperbaiki ke toples menggunakan mesin seaming. Simpan selai di lemari es atau ruang bawah tanah. Harap dicatat bahwa setelah 6-8 bulan, mungkin mulai menjadi berlapis gula. Namun, dalam hal ini, dapat dikonsumsi, meskipun rasa selai seperti itu mungkin berkurang.
