Selai abu gunung memiliki rasa asam manis asam pedas. Selain itu, selai rowan adalah salah satu makanan penutup yang paling sehat. Bahkan setelah perlakuan panas, buah beri mempertahankan sebagian besar vitamin dan mineral.
Itu perlu
-
- Untuk selai rowan:
- - 1 kg buah rowan;
- - 1, 2 kg gula;
- - 1, 5 gelas air.
- Untuk selai chokeberry dengan rum:
- - 1 kg chokeberry;
- - 1, 3 kg gula;
- - 2 gelas air;
- - 1 gelas jus apa saja;
- - 2 sdm. l. Rum;
- - 5 g asam sitrat.
- Untuk selai chokeberry kering:
- - 1 kg chokeberry;
- - 300 gram gula pasir;
- - 5 g asam askorbat atau sitrat.
instruksi
Langkah 1
Kumpulkan chokeberry hitam untuk selai di akhir musim gugur setelah salju pertama. Pisahkan buah beri dari sikat dan cuci.
Langkah 2
Selai Rowan
Tuangkan air dingin di atas buah rowan beku selama sehari untuk menghilangkan rasa pahitnya. Buang buah beri dalam saringan dan bilas sampai bersih di bawah air dingin yang mengalir. Larutkan gula dalam air dan rebus sirup. Tuang rowan dengan lebih banyak sirup panas dan biarkan beri di tempat yang dingin selama sehari.
Keluarkan abu gunung. Rebus sirup dan jus dengan api kecil selama 20-25 menit. Kemudian celupkan buah rowan ke dalam sirup dan rebus selama sekitar 20 menit sampai empuk. Buah beri harus berair dan mengkilat dan sirupnya kental. Pada saat yang sama, selai di atas api jangan berlebihan, jika tidak maka akan kehilangan rasa asamnya yang luar biasa. Tuang selai rowanberry ke dalam stoples dan segel yang sudah disterilkan.
Langkah 3
Selai chokeberry dengan rum
Tempatkan chokeberry yang sudah dicuci ke dalam wadah tahan panas, tutup dan rendam dalam oven hangat selama sekitar 3-5 jam. Rebus sirup dengan air, jus segar dan gula. Celupkan buah beri ke dalam sirup gula, tuangkan ke dalam rum dan masak dengan api sedang, aduk sesekali, sampai buah beri berwarna abu gunung transparan. Kemudian tambahkan beberapa kristal asam sitrat, aduk. Tuang selai rowanberry ke dalam stoples kaca yang disterilkan dan tutup dengan tutupnya.
Langkah 4
Selai chokeberry kering
Larutkan asam askorbat atau sitrat dalam air dengan kecepatan 5 g per 1 liter cairan. Rebus chokeberry yang sudah dicuci selama 1 menit dalam air yang diasamkan. Sebarkan abu gunung yang dicampur dengan gula di atas loyang dengan lapisan 2-3 cm. Panaskan oven hingga 200 ° C dan masukkan abu gunung ke dalamnya.
Rebus beri dalam waktu 20 menit setelah merebus massa. Dinginkan abu gunung dan pindahkan ke kertas timah atau perkamen, taburi dengan gula. Keringkan buah beri di luar ruangan pada suhu kamar. Taburi buah rowan dengan gula dan kemas dalam stoples kaca kering, tutup dengan tutup di atasnya.
