Abu gunung menjadi manis hanya pada hari namanya - dan ini adalah 23 September, hari Peter dan Paul. Pada saat ini, salju malam pertama telah berlalu, dan kepahitan dari abu gunung yang membeku hilang. Beberapa orang bahkan sebelum tanggal ini mencoba membuat selai darinya, tetapi rasanya sangat spesifik, "untuk seorang amatir".
Selai abu gunung September ternyata berwarna emas dan sangat menggugah selera. Ini memiliki kepahitan yang ringan, sedikit terlihat dan sangat pedas.
Untuk membuat selai rowan, beri harus disiapkan. Buang puing-puing dan ranting, pilah, pisahkan beri dengan tanda-tanda pembusukan. Masukkan rowan ke dalam mangkuk dan tutup dengan air, jadi biarkan selama satu hari. Ganti air selama waktu ini - ini harus dilakukan tiga kali.
Untuk satu kilogram abu gunung, Anda membutuhkan satu setengah kilogram gula dan tiga gelas air. Tempatkan air dan gula dalam wadah memasak yang sesuai dan rebus sirup. Saat sudah siap, celupkan buah beri yang sudah direndam ke dalamnya. Tekan sedikit rowan dengan sendok kayu. Didihkan semuanya, lalu angkat panci dari api dan dinginkan.
Ambil sendok berlubang dan gunakan untuk memindahkan semua beri ke panci lain. Kembalikan sirup ke api. Rebus lagi dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Pastikan untuk menghilangkan busa. Setelah itu, masukkan lagi rowan ke dalam panci dengan sirup dan didihkan lagi selama 25-30 menit. Tuang selai yang dihasilkan panas ke dalam stoples yang sebelumnya disterilkan dan tutup.
