Ikan adalah produk yang sangat berubah-ubah. Dalam bentuk mentah atau dingin, tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan dalam bentuk beku harus disimpan sesuai dengan semua kondisi, menggunakan peralatan bersertifikat, yang memungkinkan kami untuk menjamin keamanan kualitas nutrisinya yang berharga. Jika ikan tidak disimpan dengan benar, maka Anda tidak bisa memasak hidangan lezat dan berkualitas tinggi darinya. Setiap ibu rumah tangga harus tahu bagaimana memilih ikan di toko atau pasar.
instruksi
Langkah 1
Cara paling pasti untuk mendapatkan ikan segar yang terjamin adalah dengan membelinya saat masih hidup. Hari ini, akuarium, di mana Anda sendiri dapat memilih ikan apa pun yang Anda suka, dipasang di departemen toko ikan dan di pasar. Seringkali juga dijual langsung dari mesin, dari kapal di mana setiap ikan masih hidup.
Langkah 2
Jika ikan sudah "tertidur", maka tidak ada cara tanpa pemeriksaan tulisan tangan. Jangan takut untuk mengotori tangan Anda - periksa insangnya. Pada ikan segar, warnanya merah muda cerah atau merah, harus bersih, tanpa lapisan keputihan dan lendir. Perhatikan sirip dan ekornya, juga tidak boleh melengkung atau kering.
Langkah 3
Jangan ragu untuk mengendus ikan. Ikan segar memiliki aroma mentimun segar yang manis. Bau "amis" yang jelas muncul pada ikan yang telah berbaring selama beberapa waktu atau telah dicairkan setidaknya sekali.
Langkah 4
Mata ikan juga bisa bercerita banyak. Mereka harus cerah, transparan dan cembung, mendung dan cekung harus segera menjadi alasan untuk menolak membeli.
Langkah 5
Daging ikan yang dipotong tidak boleh berangin, fillet harus dipotong secara merata, dan tepinya tidak sobek. Itu harus elastis saat disentuh dan, ketika ditekan dengan jari, dengan cepat mengambil bentuk sebelumnya. Tulang harus pas dengan daging dan tidak boleh terpisah darinya. Sisiknya juga harus utuh, tanpa bekas darah dan lendir, dan pas dengan bangkai.
Langkah 6
Pilih fillet ikan beku yang sepenuhnya tertutup lapisan es, ini memastikan bahwa ikan disimpan dengan benar, tidak mencair jika rezim panas dilanggar.
